Pinner 2023 Cavallotto

Pinner es un vino blanco elaborado por Cavallotto en Castiglione Falletto, en las Langhe, y obtenido exclusivamente a partir de uvas Pinot Nero con una pequeña adición de otros frutos rojos, todo vinificado en blanco. Las uvas proceden de una parcela muy cercana a Bricco Boschis y se vendimian manualmente. Fermentación espontánea con levaduras autóctonas en depósitos de acero, donde posteriormente envejece hasta 12 meses. Reposa 3 meses en vaso antes de salir al mercado. Pinner en nariz presenta aromas florales y de frutas tropicales, pero también de manzana y pera, luego notas de nuez y herbáceas, ligeramente balsámicas y minerales. En boca es amplio y envolvente, equilibrado y largo, para combinar con risottos típicos piamonteses.

Fabricante: Cavallotto

Pinner

️ Castiglione Falletto, Piamonte

Cavallotto

Pinot Noir 95%, otras uvas negras autóctonas el 5% restante

2023

️  13,5%

  Vino blanco

Las uvas proceden de una parcela situada frente al Bricco Boschis Cru, fermentan en depósitos de acero durante uno o dos meses, luego el vino envejece sobre lías durante 9 a 12 meses y luego otros 3 meses en botella.

Flores silvestres blancas y notas frutales variadas, que van desde la manzana y la pera hasta las frutas tropicales, bocanadas herbáceas y buena mineralidad.

Fresco y de cuerpo generoso, perfectamente equilibrado, sabroso y largo.

Temperatura de servicio 10°-12°

Risotto de champiñones

Un blanco de Pinot Noir, brillante

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Castiglione Falletto (CN)

La finca vinícola Cavallotto está situada en Castiglione Falletto, en Piamonte, y pertenece al territorio de uno de los municipios más importantes de las Langhe, dentro del cual se encuentran algunos de los crus más prestigiosos del mundo. el conjunto la denominación de Barolo. ¡Una historia que se remonta a 1928!

La propia empresa Cavallotto puede contar con uno de los crus más importantes, Bricco Boschis, repartido en una superficie de 23 hectáreas de viñedos. Hoy son los hijos de Olivio, Laura, Giuseppe y Alfio Cavallotto, quienes sostienen firmemente las riendas de la empresa. Además del viñedo Bricco Boschis, los Cavallotto compraron el 60% del histórico Vignolo cru en 1989. Ambos crus están dedicados al cultivo de Nebbiolo de Barolo.

La empresa, sin embargo, también posee otras parcelas, como cinco hectáreas de cultivo de Dolcetto (Vigna Melera y Vigna Scot), dos hectáreas de Barbera (Vigna del Cuculo), hasta a las que finalmente se suman las tres hectáreas restantes cultivadas con Grignolino, Freisa, Pinot Noir y Chardonnay.
En el viñedo, las opciones agronómicas están orientadas a respetar el medio ambiente, el ecosistema y la naturaleza; lo que se adopta entre hileras es un innovador sistema de viticultura ecológica, según el cual las plantas, conducidas según el método Guyot, alcanzan una densidad de 5.000 cepas por hectárea y se gestionan manteniendo bajos rendimientos por hectárea. , y son cuidados siguiendo el ritmo de las estaciones.

En la bodega, los espacios son funcionales y están diseñados para acompañar de la mejor manera posible el viaje de la uva hacia su transformación en vino. En definitiva, el resultado son vinos simplemente excelentes, capaces mejor que ningún otro de representar la más alta esencia enológica de las tierras de las Langhe.