Piana dei Castelli Bianco

Un viaje por los colores y aromas del Lacio

Entre las colinas volcánicas de Velletri, Piana dei Castelli Bianco representa la esencia de la filosofía de Matteo Ceracchi: respeto absoluto por la naturaleza, expresión pura del territorio y una búsqueda incansable de la calidad. No es un simple vino blanco, sino el resultado de una tradición familiar profundamente arraigada, reinterpretada con sensibilidad contemporánea y una visión biodinámica.

Viñedo

Las uvas provienen de viñedos situados al norte de Velletri, en altitudes que aseguran importantes variaciones térmicas entre el día y la noche. Los suelos, compuestos principalmente de toba volcánica y arcilla, otorgan al vino un marcado carácter mineral y una energía vibrante.

Vinificación

En la bodega, todo sigue el ritmo de la naturaleza. Las fermentaciones son espontáneas, impulsadas únicamente por las levaduras autóctonas presentes en las pieles de las uvas. El mosto realiza una maceración en frío durante unas 12–24 horas para extraer aromas y estructura, mientras que la crianza se lleva a cabo exclusivamente en depósitos de cemento, donde el vino reposa sobre sus lías finas durante al menos 12 meses. Sin filtración, sin clarificación, sin estabilización: cada botella cuenta la historia de una añada sin concesiones.

Nota de cata

En la copa, presenta un intenso color amarillo pajizo con reflejos dorados, capturando de inmediato la luz y la atención. En nariz revela elegantes notas florales, recuerdos de fruta madura de pulpa amarilla y una clara huella mineral, sello inconfundible de su origen volcánico. En boca impresiona por su frescura y salinidad, sostenidas por una estructura importante y un final largo y envolvente que invita a seguir bebiendo.

Maridajes

Versátil y refinado, acompaña perfectamente platos de pescado estructurados, mariscos, quesos frescos y recetas vegetarianas. Es un vino blanco que se luce en la mesa importante, realzándola con discreción y profundidad.

Ficha técnica

• Variedad de uva: 100% Malvasia Puntinata

• Zona de producción: Velletri, Lacio

• Suelo: toba volcánica y arcilla

• Agricultura: orgánica y biodinámica

• Fermentación: espontánea con levaduras autóctonas

• Maceración: en frío durante 12–24 horas

• Crianza: 12 meses en cemento sobre lías finas

• Grado alcohólico: 13–14%

• Producción anual: unas 9.300 botellas

• Temperatura de servicio: 10–12 °C

Ver todos los productos de Piana dei Castelli

Piana dei Castelli – Velletri, Lazio

📜 Historia y Filosofía

La familia Ceracchi ha estado activa en el sector vinícola desde principios del siglo XIX en Velletri, en el corazón de los Castelli Romani. Matteo Ceracchi, enólogo formado en San Michele all’Adige, fundó Piana dei Castelli como un proyecto independiente, combinando la tradición familiar con la experimentación personal. La bodega se extiende por once municipios, con viñedos situados a diferentes altitudes sobre suelos volcánicos ricos en basalto y toba.

🌱 Viticultura y Vinificación

La bodega adopta prácticas biodinámicas y orgánicas, evitando el uso de productos químicos. En la bodega, las fermentaciones son espontáneas, sin el uso de levaduras seleccionadas, y el uso de sulfitos es mínimo. El objetivo es producir vinos que reflejen la autenticidad del territorio y de las variedades cultivadas.

🍇 Variedades Cultivadas

Piana dei Castelli cultiva una variedad de uvas autóctonas e internacionales, entre las cuales:

• Autóctonas: Grechetto, Cesanese, Malvasia Puntinata, Sangiovese, Trebbiano Giallo.

• Internacionales: Sauvignon Blanc, Riesling, Merlot, Montepulciano, Pinot Grigio.

🍷 Vinos Distintivos

Entre los vinos producidos:

• Follia Bianco: un ensamblaje de variedades blancas, vinificado en depósitos de cemento.

• 3 Trebbiano: Trebbiano Giallo, vinificado y envejecido en depósitos de cemento.

• Rosso: un vino tinto de variedades locales, fermentado espontáneamente.

• Out Rosé: un rosado fresco y afrutado.