Pataille Bourgogne Aligotè 2010

Sylvian Pataille es un muy buen productor de la zona norte de la Côte de Nuits, muy cerca de Dijon, con métodos naturales y un gran respeto por el fantástico terroir en el que tiene la suerte de elaborar su vino.

Incluso antes de ser vigneron, es un gran apasionado del vino y esta pasión le llevó a montar su propio negocio a finales de los años 90, con la firme convicción de regalar a otros aficionados joyas obtenidas de una agricultura libre de productos químicos.

Su enfoque en el viñedo es de hecho biodinámico, con un pequeño uso de azufre y cobre junto con las preparaciones clásicas. Para mantener el ecosistema del viñedo lo más inalterado posible, utiliza a sus amigos los caballos para cualquier tipo de operación en el campo.

En bodega las fermentaciones son espontáneas, obtenidas con levaduras autóctonas y con pequeñas adiciones de anhídrido sulfuroso antes del embotellado.

Su especialidad es la vinificación en parcelas en su propio dominio con el que crea vinos sensacionales y fuertemente arraigados en el territorio.