Oxygen 2021 Etnella

Etnella Oxygen 2021 – Un Etna Bianco de altura: salino, puro y balsámico

Oxygen 2021 nace de viñedos situados a unos 900 metros de altitud en la ladera norte del Etna. Un blanco elaborado con variedades autóctonas – Carricante, Catarratto, Minnella y Grecanico – cultivadas de forma natural sobre suelos volcánicos arenosos. Un vino puro, fresco y lleno de tensión mineral.

Vinificación

Fermentación espontánea con levaduras autóctonas, breve maceración con pieles, sin clarificar ni filtrar. Crianza en depósitos de acero y posterior afinamiento en botella. Sin adición de sulfitos.

Notas de cata

Color
Amarillo dorado pálido, ligeramente turbio.

Nariz
Flor blanca, cáscara de limón, hierbas alpinas, pedernal, anís y resina.

Boca
Salino y ácido, con cuerpo ligero pero largo. Final persistente con recuerdos cítricos y balsámicos.

Maridajes sugeridos

Perfecto con mariscos crudos, pescados al horno, carnes blancas, quesos frescos y platos vegetarianos con hierbas.

Ficha técnica

🟣 Nombre: Oxygen 2021
🍇 Productor: Etnella
🌍 Zona: Ladera norte del Etna – Sicilia
🍷 Uvas: Carricante, Catarratto, Minnella, Grecanico
🪨 Viñedos: 900 m s.n.m. sobre suelos volcánicos arenosos
🍇 Agricultura: Natural
🕰️ Vinificación: Fermentación espontánea, breve maceración
🛢️ Crianza: En acero y botella
🧪 Alcohol: 12,5% vol
🌡️ Temperatura de servicio: 10–12°C
🍽️ Maridajes: Mariscos, pescados, carnes blancas, vegetales con hierbas

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Etnella – Bodega en el Etna

Un proyecto artesanal entre los viñedos volcánicos de Sicilia

Etnella es una pequeña bodega independiente situada en la ladera norte del Etna, entre las históricas contradas de Passopisciaro, Randazzo y Castiglione di Sicilia. Fundada como un proyecto de vida y de territorio, representa una expresión auténtica de la viticultura etnea, con un enfoque artesanal radical y una producción limitada centrada en viñedos de altura cultivados en vaso.

Territorio y viñedos

Los viñedos se encuentran entre los 600 y los 1.000 metros de altitud, sobre suelos volcánicos negros ricos en minerales que aportan tensión y carácter a los vinos. Muchas parcelas son centenarias y prefiloxéricas, cultivadas siguiendo principios orgánicos, con trabajo manual y máximo respeto por la biodiversidad. Cada contrada se vinifica por separado para reflejar su identidad.

Filosofía de producción

El principio guía de Etnella es permitir que el vino sea el reflejo más directo de la montaña y su energía. No se utilizan pesticidas ni herbicidas químicos, solo tratamientos naturales. En bodega se favorecen fermentaciones espontáneas con levaduras autóctonas, bazuqueos manuales y largas crianzas en roble neutro o depósitos de cemento. El estilo es puro, vibrante y no intervencionista.

Vinificación y estilo

La vendimia se realiza a mano, con una selección cuidadosa de los racimos. Las fermentaciones tienen lugar en tinas abiertas, sin control térmico forzado. Las maceraciones son suaves y respetuosas del fruto. La crianza dura entre 12 y 18 meses en madera usada o recipientes inertes, sin clarificar ni filtrar. Los vinos son minerales, tensos y fieles a su origen, con gran capacidad de guarda.

Producción limitada y reconocimientos

Etnella produce solo unos pocos miles de botellas al año, cada una numerada y vinculada a un viñedo específico. Sus vinos han sido reconocidos por aficionados y profesionales en toda Europa, apareciendo en guías como Slow Wine, Vinum y The Wine Advocate. La distribución es selectiva, con presencia en restaurantes de alta cocina y vinotecas independientes.

Vinos emblemáticos

• Nerello Mascalese “Notti Stellate”: tinto fino y volcánico, con notas de cereza, ceniza, hierbas silvestres y especias suaves.

• Etna Bianco “Kaos”: mezcla de Carricante y Catarratto de viñas viejas, cítrico y salino, con notas de almendra y pedernal.

Visitas y degustaciones

Las visitas son solo con cita previa y ofrecen una experiencia íntima y auténtica. Incluyen recorrido por los viñedos, visita a la bodega y cata guiada, una oportunidad para descubrir el Etna a través del relato del propio productor.