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Bodega Calalta: Tradición y Naturaleza al Pie del Monte Grappa

La Historia de Calalta: Un Territorio Único Entre Vicenza y Treviso

La bodega Calalta se encuentra en una zona privilegiada, en el límite entre las provincias de Vicenza y Treviso, en el municipio de Mussolente. Situada en las estribaciones al pie del Monte Grappa, Calalta disfruta de una posición estratégica al final de la zona montañosa que, hacia el este, se transforma en las famosas colinas de Asolo. Aquí, la naturaleza y la historia se encuentran en un entorno rico en tradiciones vinícolas, con la proximidad a Bassano del Grappa, conocida por su puente sobre el río Brenta. Este contexto único ofrece el microclima ideal para cultivar uvas de alta calidad, que forman la base de vinos auténticos y territoriales.

Filosofía en el Viñedo: Agricultura Orgánica y Respeto por el Ecosistema

En Calalta, se adopta una filosofía estricta en el viñedo, basada en la agricultura orgánica y el respeto al medio ambiente. Los viñedos se gestionan sin el uso de productos químicos sintéticos, empleando solo tratamientos fitosanitarios naturales a base de cobre y azufre, integrados con preparados biológicos para fortalecer la salud de las plantas. El cuidado del suelo, considerado un recurso fundamental, se asegura mediante trabajos otoñales que incluyen la siembra de abono verde. Los rendimientos productivos se mantienen intencionadamente bajos para favorecer la calidad, oscilando entre 30 y 70 quintales por hectárea según la variedad. La gestión es manual y con pequeños equipos, priorizando métodos artesanales y sostenibles.

Enfoque en la Bodega: Vinificación Natural y Minimalista

En la bodega, la selección de uvas es meticulosa: solo los racimos más sanos se cosechan a mano y se someten a un doble control, también mediante una mesa de selección. La fermentación ocurre exclusivamente con levaduras indígenas, sin la adición de aditivos o intervenciones invasivas. La temperatura del mosto se controla con un sistema de refrigeración si es necesario, preservando así la integridad aromática de las uvas. Los vinos maduran en diversos recipientes, desde acero hasta cemento, desde ánforas de cerámica hasta barricas de roble y toneles, para expresar mejor el carácter del terruño. Antes del embotellado, se añade una cantidad mínima de dióxido de azufre para garantizar la estabilidad del producto, sin recurrir a clarificación o filtración.

Un Compromiso con Vinos Sinceros y con Carácter

Calalta produce anualmente entre 15,000 y 20,000 botellas, con una filosofía clara: vinificar sin compromisos, evitando aditivos y técnicas invasivas, para ofrecer vinos sinceros, ricos en personalidad, capaces de contar su territorio. El respeto por el ecosistema, el cuidado de las plantas y la valorización del suelo son los pilares sobre los que se basa la producción, llevando a vinos que no solo reflejan la calidad de las uvas sino que también transmiten una autenticidad rara en el panorama vinícola contemporáneo. Esta filosofía consciente se traduce en una experiencia de degustación intensa y genuina, donde cada botella cuenta una historia de pasión y respeto por la naturaleza.