Occhio al Bianco 2023 Sieman

Occhio al Bianco 2023 – Siemàn

Overview

El Occhio al Bianco 2023 es uno de los vinos blancos más elegantes y envolventes de Siemàn. Se elabora con una armoniosa mezcla de Garganega, Tai Bianco, Manzoni y Bronner, buscando frescura, suavidad y dinamismo. La fermentación es espontánea, en parte en tinas de acacia y en parte en acero inoxidable, mientras que la maceración sobre pieles dura tres días con remontados suaves, sin adición de azufre. Desde el primer sorbo muestra un carácter vivo, con aromas que evolucionan minuto a minuto en la copa. Es un vino pensado para disfrutarse de inmediato, pero con complejidad suficiente para acompañar platos delicados o compartir en buena compañía. Su estructura suave y cierre seco aseguran una experiencia equilibrada y placentera, expresando la esencia del territorio de Colli Berici.

Historia del Vino

Occhio al Bianco nace de la búsqueda de los hermanos Filippini de un vino blanco natural que exprese frescura y bebiibilidad. Desde 2015, Siemàn ha experimentado fermentaciones espontáneas y vinificaciones combinando madera y acero para respetar la materia prima. La cosecha 2023 representa la evolución de esta filosofía: un vino refinado pero accesible, que refleja el terroir y el enfoque natural de la bodega. Cada vendimia se gestiona con mínima intervención, permitiendo que las uvas y el terroir cuenten su historia de forma auténtica y clara.

Filosofía en el Viñedo

La filosofía de Siemàn se refleja en Occhio al Bianco. Los viñedos se cultivan sin productos químicos, siguiendo prácticas sostenibles que respetan la biodiversidad. Variedades resistentes como Bronner y Manzoni reducen la necesidad de intervenciones, manteniendo el equilibrio natural. El objetivo es obtener uvas sanas, aromáticas y maduras capaces de expresar frescura y carácter. Cada decisión en el viñedo asegura armonía entre el vigor vegetativo y la calidad de la fruta, garantizando un vino coherente y naturalmente elegante.

Enfoque en la Bodega

En bodega, Occhio al Bianco 2023 se vinifica con técnicas naturales. La fermentación ocurre de forma espontánea, parcialmente en acacia y parcialmente en acero inoxidable, con tres días de maceración con remontados suaves. No se añade azufre y el vino no se filtra ni clarifica. Este método conserva los aromas varietales frescos, produciendo un vino suave y envolvente con final seco que invita a beber. Cada etapa se sigue cuidadosamente, permitiendo que las uvas expresen su personalidad sin intervenciones invasivas.

Notas de Cata y Maridajes

Color: amarillo pajizo brillante con reflejos verdes, fresco e invitante.
Aroma: notas de fruta amarilla, flores blancas y un ligero toque de boisè.
Paladar: suave y envolvente, con cierre seco que invita a seguir bebiendo, fresco y persistente.

Maridajes: ideal con pescados, mariscos, risottos delicados, platos vegetarianos y quesos frescos. Excelente como aperitivo o acompañando comidas ligeras.

Ficha técnica:

• Variedades: Garganega, Tai Bianco, Manzoni, Bronner

• Fermentación: espontánea, parcialmente en acacia y parcialmente en acero inoxidable

• Maceración: 3 días sobre pieles con remontados suaves

• Sulfitos: presentes de forma natural, sin adición de SO₂

• Clarificación/Filtración: ninguna, sin filtrar ni clarificar

• Crianza: tinas de acacia y acero inoxidable, sin intervenciones químicas

• Vinificación: mínima y natural, sin aditivos ni enzimas externas

• Alcohol: 12%

• Acidez: equilibrada naturalmente

• Extracto seco: medio, cuerpo suave y armonioso

• Temperatura de servicio: 10–12°C

• Evolución en botella: para disfrutar joven, fresco y bebible, aromas que evolucionan lentamente