Nuits Saint Geroges 1er Cru Aux Argillas 2016 Philippe Pacalet

Nuits-Saint-Georges 1er Cru Aux Argillas

Nuits-Saint-Georges 1er Cru Aux Argillas es uno de los vinos más fascinantes de la Côte de Nuits, representando perfectamente la elegancia y complejidad de los grandes Pinot Noir de Borgoña. Producido en una de las denominaciones más renombradas de la región, este vino equilibra finura, estructura y profundidad aromática.

Historia y Filosofía

La denominación Nuits-Saint-Georges tiene una larga tradición vinícola y es famosa por la producción de vinos intensos y estructurados. El climat Aux Argillas, clasificado como Premier Cru, se encuentra en la parte norte de la denominación y se distingue por su capacidad de producir vinos con gran expresión y longevidad.

Los productores que cultivan este viñedo siguen un enfoque meticuloso y respetuoso con el medio ambiente, adoptando a menudo prácticas orgánicas y biodinámicas para resaltar el carácter único del terroir. La vinificación se lleva a cabo con mínima intervención, permitiendo que la pureza de la fruta y la elegancia del Pinot Noir se expresen plenamente.

Variedad

Nuits-Saint-Georges 1er Cru Aux Argillas se elabora exclusivamente con Pinot Noir, la uva emblemática de Borgoña. Conocida por su finura y elegancia, la Pinot Noir encuentra en esta denominación una expresión particularmente compleja y estructurada, gracias a las características únicas del terroir.

Viñedo y Terroir

El viñedo Aux Argillas se encuentra en suelos arcillo-calcáreos ricos en minerales, lo que otorga a los vinos una estructura sólida, una frescura vibrante y una notable complejidad aromática.

Las vides se cultivan con bajos rendimientos para garantizar la máxima concentración en las uvas. El clima continental de la Côte de Nuits, con veranos cálidos e inviernos fríos, permite una maduración lenta y gradual de la Pinot Noir, lo que da como resultado vinos de gran finura y equilibrio.

Vinificación y Crianza

La vinificación de Nuits-Saint-Georges 1er Cru Aux Argillas sigue métodos tradicionales con especial atención a la expresión natural del terroir. Tras la vendimia manual, las uvas fermentan espontáneamente con levaduras autóctonas, a menudo con una fermentación parcial con racimos enteros para añadir complejidad y estructura.

La crianza se realiza en barricas de roble francés durante un período de 12 a 18 meses, con un uso moderado de roble nuevo para preservar la elegancia del vino. Este proceso ayuda a desarrollar taninos sedosos, gran profundidad y un notable potencial de envejecimiento.

Notas de Cata

Nuits-Saint-Georges 1er Cru Aux Argillas destaca por su complejidad y finura:

• Color: Rojo rubí profundo con reflejos granate.
• Aroma: Elegante y estratificado, con notas de frutos rojos maduros como cereza y grosella roja, matices florales de violeta y rosa, y sutiles toques especiados de pimienta negra y regaliz.
• Sabor: Estructurado y armonioso, con taninos bien integrados, acidez vibrante y un final largo y mineral que resalta la tipicidad del terroir.

Temperatura de Servicio y Graduación Alcohólica

• Temperatura de servicio: 16-18°C, para realzar al máximo la complejidad aromática y la estructura del vino.
• Graduación alcohólica: Generalmente entre 13-14% vol., dependiendo de la añada.

Maridaje

Este refinado Pinot Noir marida a la perfección con platos ricos y complejos:

• Carnes rojas y caza: Ideal con solomillo de ternera, pato asado o estofado de jabalí.
• Platos con setas: Risotto de boletus o platos con trufa negra.
• Quesos curados: Excelente con Comté, Brie de Meaux y quesos de cabra añejos.
• Cocina tradicional francesa: Coq au vin o boeuf bourguignon.

Conclusión

Nuits-Saint-Georges 1er Cru Aux Argillas es un vino extraordinario que encarna el alma de la Côte de Nuits. Su finura, complejidad y capacidad de evolución en el tiempo lo convierten en una etiqueta imprescindible para los amantes de los grandes vinos de Borgoña. Una experiencia sensorial única que emociona con cada sorbo.