Notti Stellate 2021 Etnella

Etnella Notti Stellate 2021 – El alma antigua del Etna en un vino elegante y profundo

Desde un viñedo mixto prefiloxérico de 1918 en Contrada Galfina, Linguaglossa, nace Notti Stellate 2021, un Etna Rosso que combina Nerello Mascalese, Nerello Cappuccio, Syrah y Garnacha. Las viñas, a pie franco, crecen a más de 700 metros sobre suelos volcánicos arenosos. Un vino en constante evolución, con acidez vibrante y marcada mineralidad.

Vinificación

Fermentación espontánea con levaduras autóctonas, 12 días de maceración en acero inoxidable, 12 meses en barricas usadas y posterior afinamiento en botella. Sin clarificación ni filtración.

Notas de cata

Color
Rojo rubí profundo con reflejos violáceos.

Nariz
Complejo y floral: cereza negra, cáscara de naranja, pimienta negra, hierbas del Mediterráneo, grafito y ceniza volcánica.

Boca
Equilibrado, con taninos pulidos y acidez viva. Final largo con toques minerales y una elegante energía volcánica.

Maridajes sugeridos

Ideal con carnes rojas a la parrilla, cordero con hierbas, couscous especiado, setas asadas y quesos curados.

Ficha técnica

🟣 Nombre: Notti Stellate 2021
🍇 Productor: Etnella
🌍 Zona: Contrada Galfina, Linguaglossa – Ladera norte del Etna, Sicilia
🍷 Uvas: Nerello Mascalese, Nerello Cappuccio, Syrah, Garnacha
🪨 Viñedos: Viñedo prefiloxérico de 1918, pie franco sobre suelos volcánicos
🍇 Agricultura: Natural, artesanal
🕰️ Vinificación: Fermentación espontánea, 12 días de maceración
🛢️ Crianza: 12 meses en barricas viejas y luego en botella
🧪 Alcohol: 13,5% vol
🌡️ Temperatura de servicio: 16–18°C
🍽️ Maridajes: Carnes rojas, cordero, couscous, setas, quesos curados

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Etnella – Bodega en el Etna

Un proyecto artesanal entre los viñedos volcánicos de Sicilia

Etnella es una pequeña bodega independiente situada en la ladera norte del Etna, entre las históricas contradas de Passopisciaro, Randazzo y Castiglione di Sicilia. Fundada como un proyecto de vida y de territorio, representa una expresión auténtica de la viticultura etnea, con un enfoque artesanal radical y una producción limitada centrada en viñedos de altura cultivados en vaso.

Territorio y viñedos

Los viñedos se encuentran entre los 600 y los 1.000 metros de altitud, sobre suelos volcánicos negros ricos en minerales que aportan tensión y carácter a los vinos. Muchas parcelas son centenarias y prefiloxéricas, cultivadas siguiendo principios orgánicos, con trabajo manual y máximo respeto por la biodiversidad. Cada contrada se vinifica por separado para reflejar su identidad.

Filosofía de producción

El principio guía de Etnella es permitir que el vino sea el reflejo más directo de la montaña y su energía. No se utilizan pesticidas ni herbicidas químicos, solo tratamientos naturales. En bodega se favorecen fermentaciones espontáneas con levaduras autóctonas, bazuqueos manuales y largas crianzas en roble neutro o depósitos de cemento. El estilo es puro, vibrante y no intervencionista.

Vinificación y estilo

La vendimia se realiza a mano, con una selección cuidadosa de los racimos. Las fermentaciones tienen lugar en tinas abiertas, sin control térmico forzado. Las maceraciones son suaves y respetuosas del fruto. La crianza dura entre 12 y 18 meses en madera usada o recipientes inertes, sin clarificar ni filtrar. Los vinos son minerales, tensos y fieles a su origen, con gran capacidad de guarda.

Producción limitada y reconocimientos

Etnella produce solo unos pocos miles de botellas al año, cada una numerada y vinculada a un viñedo específico. Sus vinos han sido reconocidos por aficionados y profesionales en toda Europa, apareciendo en guías como Slow Wine, Vinum y The Wine Advocate. La distribución es selectiva, con presencia en restaurantes de alta cocina y vinotecas independientes.

Vinos emblemáticos

• Nerello Mascalese “Notti Stellate”: tinto fino y volcánico, con notas de cereza, ceniza, hierbas silvestres y especias suaves.

• Etna Bianco “Kaos”: mezcla de Carricante y Catarratto de viñas viejas, cítrico y salino, con notas de almendra y pedernal.

Visitas y degustaciones

Las visitas son solo con cita previa y ofrecen una experiencia íntima y auténtica. Incluyen recorrido por los viñedos, visita a la bodega y cata guiada, una oportunidad para descubrir el Etna a través del relato del propio productor.