Notte in Bianco 2021 Vini Clandestini

Notte in Bianco 2021 – El alma salvaje del blanco con piel según Vini Clandestini

Un blanco rebelde, campesino y vibrante nacido en las noches de Las Marcas

Notte in Bianco 2021 es el vino blanco con maceración que mejor representa la visión radical de Vini Clandestini. Nace en las colinas de Offida, en Las Marcas, donde viñas viejas de Trebbiano, Malvasia y otras variedades locales crecen en suelos calcáreo-arcillosos sin pesticidas ni maquinaria, en una agricultura completamente manual y biodiversa.

La vendimia se realiza al anochecer, cuando baja la temperatura, de ahí el nombre “Notte in Bianco”. La vinificación sigue una línea natural: fermentación espontánea con las pieles, sin levaduras seleccionadas, sin control de temperatura, sin filtración ni clarificación. El vino madura sobre sus lías finas en depósitos de acero o fibra de vidrio, sin adición de sulfitos.

El resultado es un blanco turbio, con cuerpo, taninos suaves y mucha personalidad. Aromas de piel de cítricos, hierbas y flores silvestres acompañan una boca seca, salina y levemente oxidativa. Notte in Bianco 2021 marida perfectamente con platos especiados, quesos curados, legumbres o cocina asiática. También se disfruta solo, como un manifiesto líquido de verdad y libertad.

Ficha técnica

• Añada: 2021

• Tipo: vino blanco con maceración

• Uvas: Trebbiano, Malvasia y variedades locales

• Suelo: calcáreo-arcilloso

• Vinificación: fermentación espontánea con pieles

• Crianza: sobre lías finas en acero o fibra

• Sulfitos: no añadidos

• Graduación alcohólica: aprox. 11,5%

• Temperatura de servicio: 12–14°C

• Maridajes: platos especiados, quesos curados, legumbres, cocina asiática

Ver todos los productos de Vini Clandestini

Vini Clandestini – Naturaleza, anarquía y verdad en el corazón de Las Marcas

Un proyecto agrícola radical entre Offida y los Apeninos

En el corazón de Las Marcas, entre las colinas que rodean Offida, se encuentra Vini Clandestini, una pequeña bodega y finca agrícola con una visión radical y profundamente personal del vino. Lejos de las formalidades enológicas, esta cantina sigue únicamente el ritmo de la naturaleza, trabajando fuera de cualquier reglamento oficial y de las normas del mercado. Su nombre, “Vini Clandestini”, ya expresa ese espíritu rebelde, independiente, que pone en el centro la espontaneidad y la verdad del territorio.

Agricultura viva y sin concesiones

Todo empieza en el viñedo, cultivado sobre suelos calcáreos y arcillosos, acariciado por las suaves pendientes de Las Marcas y la brisa del Adriático. Aquí no se utilizan herbicidas, ni tratamientos químicos, ni técnicas invasivas. Todo el trabajo es manual y basado en la observación atenta del ciclo natural. Las variedades autóctonas como Passerina, Pecorino, Trebbiano, Malvasia y Sangiovese son protagonistas, vinificadas en pureza o en mezcla según el año y la intuición del momento. La biodiversidad es fundamental, y entre las viñas crecen hierbas medicinales que luego se utilizan en la elaboración de vermuts artesanales.

En la bodega, fermentaciones espontáneas y cero artificios

La filosofía se mantiene también en la bodega: fermentaciones espontáneas, sin levaduras seleccionadas ni clarificantes. Los vinos evolucionan de forma natural, madurando lentamente en acero o fibra de vidrio sobre lías finas. No se filtran y, en la mayoría de los casos, no se añade sulfuroso. Cada etiqueta refleja el año y la sensibilidad del productor. La bodega no impone, escucha: aquí el vino no se «fabrica», se deja ser.

Vinos, vermuts y libertad creativa

Vini Clandestini produce blancos macerados de gran estructura, tintos vivos y vermuts intensamente aromáticos, hechos con hierbas recolectadas a mano y sin interferencias enológicas. Cada botella es un manifiesto, una invitación a olvidar etiquetas y a descubrir el vino en su forma más auténtica.

Lenguaje directo y poético entre rebeldía y verdad

Vini Clandestini no es solo una marca: es una voz. Una voz que habla de tierra, independencia y coherencia. Una voz que rehúye la conformidad y el artificio, para seguir siendo siempre fiel a sí misma.