Nebula 2023 – Vino Tinto Natural de Saboya

Un vino cósmico de uvas raras alpinas

Nebula 2023 es un tinto único elaborado con variedades autóctonas casi olvidadas como Douce Noire, Joubertin, Persan, Mondeuse Noire y otras. Un vino que une memoria, investigación y terroir en una expresión auténtica y sorprendente.

El terruño alpino de Aiton

Las uvas proceden de 2,5 hectáreas en Saboya, cultivadas en suelos de caliza gris y esquisto degradado. El clima alpino, con pendientes pronunciadas y brisas constantes, aporta frescura, tensión y complejidad aromática, dando a Nebula una identidad profundamente territorial.

Vinificación natural y respetuosa

Cada variedad se vinifica por separado, con inertización de racimos, prensado suave y paso por ánforas. El ensamblaje se realiza antes del trasiego a demi-muid, donde tiene lugar la fermentación maloláctica. Sin sulfitos añadidos, sin clarificación ni filtración: solo pureza varietal.

Crianza en ánfora y demi-muid

La combinación de ánforas y grandes toneles de roble otorga equilibrio, profundidad y frescura. Nebula es un vino vibrante, elegante y con taninos finos, que promete una gran capacidad de guarda.

Producción limitada y artesanal

Con solo 4.000 botellas, Nebula 2023 es una rareza dentro de los tintos naturales franceses. La viticultura biodinámica y la elaboración artesanal lo convierten en un vino para quienes buscan autenticidad y personalidad.

Ficha Técnica – Nebula 2023

• Región: Saboya

• Variedades: Douce Noire, Joubertin, Persan, Mondeuse Noire y otras

• Denominación: Vin de France

• Viñedo: 2,5 ha

• Suelo: caliza gris y esquisto degradado

• Edad media: –

• Viticultura: orgánica, biodinámica

• Vendimia: manual

• Vinificación: vinificación separada, inertización, prensado, ánforas, ensamblaje, demi-muid para maloláctica

• Crianza: –

• Clarificación: –

• Filtración: –

• SO₂ añadido: no

• Producción: 4.000 botellas

L’Aitonnement: viticultura heroica en Saboya

Aiton es un pequeño pueblo de Saboya que en el pasado contaba con más de 250 hectáreas de viñedos. A partir de los años 50, sin embargo, estos terrenos fueron progresivamente abandonados: las fuertes pendientes hacían imposible el uso de tractores y el trabajo era demasiado complejo y agotador. De aquel antiguo patrimonio vitícola sobrevivieron solo unas pocas hectáreas, entre ellas las 2,5 que el enólogo Maxime Dancoine cultiva desde 2016 en su bodega L’Aitonnement.

El legado de un terruño difícil pero valioso

Maxime tomó el relevo del domaine de Bernard y Marido Bachellier, los últimos viticultores de Aiton. Los viñedos se encuentran en laderas muy empinadas, con inclinaciones que alcanzan hasta el 70%. A pesar de la dificultad, las vides disfrutan de una excelente exposición sur y de un viento constante que mantiene el microclima seco y saludable. El suelo es poco profundo, compuesto por caliza gris y piedras de esquisto degradadas, bajo las cuales brotan numerosos manantiales que aportan frescura y vitalidad a las plantas.

Variedades autóctonas y biodiversidad

El patrimonio ampelográfico de L’Aitonnement es extraordinario y en parte único. Las variedades principales son la Mondeuse Noire, la Jacquère Blanche y la Altesse, típicas de Saboya. A ellas se suman variedades raras y antiguas como Douce Noire, Persan, Joubertin Noir, Blanc de Maurienne, Mondeuse Grise y Blanche, Verdesse, entre muchas otras. Este mosaico de uvas permite a Maxime elaborar vinos complejos, profundos y estrechamente vinculados a su terruño.

Filosofía de elaboración y respeto por la naturaleza

En L’Aitonnement se trabaja con una filosofía basada en el respeto al medio ambiente y la expresión natural de la uva. Maxime utiliza sulfitos de forma moderada y razonada, resultado de observaciones directas sobre la calidad y la capacidad de conservación del vino. El objetivo es crear vinos longevos, finos, sinceros y con fuerte personalidad, pensados para acompañar momentos de convivencia.

Agricultura biológica y viticultura extrema

El trabajo de Maxime es el de un auténtico viticultor heroico. Los viñedos se cultivan en régimen ecológico, siguiendo algunos principios de la biodinámica. La vendimia se realiza manualmente, a pesar de la altísima densidad de plantación que supera las 10.000 plantas por hectárea. Una elección exigente que requiere pasión y esfuerzo, pero que garantiza calidad, autenticidad y un profundo respeto por el terruño de Aiton.