Meursault Pre de manche 2007 Domaine d’Auvenay

Pré de Manche 2007 – Domaine d’Auvenay

Un Meursault sin clasificación, pero con pureza y tensión de Grand Cru

El Pré de Manche 2007 de Domaine d’Auvenay es un vino blanco excepcional procedente de una pequeña parcela ubicada en Meursault, sin estatus oficial como climat, pero tratado con el mismo rigor que los mejores viñedos de la Côte de Beaune. Bajo la visión de Lalou Bize-Leroy, este Chardonnay alcanza un nivel extraordinario de precisión, mineralidad y energía viva.

La añada 2007 aportó frescura y definición, en perfecta sintonía con el estilo vertical y puro de la casa.

Viñedo y vinificación

El cultivo es biodinámico certificado, con un enfoque totalmente manual y selectivo en la viña. La vendimia se realiza a mano, escogiendo solo los racimos perfectos, sin botrytis ni imperfecciones.

La fermentación se lleva a cabo con levaduras autóctonas en barricas de roble usadas. El vino permanece en crianza sobre lías durante más de 24 meses, sin clarificación ni filtración, conservando toda su autenticidad y expresión del suelo.

Notas de cata 🍋⚪🧂

• Color: Amarillo dorado pálido, con gran brillo.

• Nariz: Fina, elegante y compleja. Flores blancas, piedra triturada, piel de limón, crema de avellana tostada, té de manzanilla y un toque ahumado sutil.

• Boca: Seco, recto y con una acidez vibrante. Boca tensa y estructurada, final largo, salino, con notas calcáreas que se aferran al paladar.

Temperatura de servicio y maridajes

Servir entre 12 y 13 °C. Excelente con pescado a la parrilla, ostras, tartar de atún, o platos más ricos como pollo con setas o quesos blandos.

Ficha técnica

• Productor: Domaine d’Auvenay

• Denominación: Meursault (lieu-dit sin clasificación oficial)

• Añada: 2007

• Variedad: 100% Chardonnay

• Agricultura: Biodinámica certificada

• Vinificación: Fermentación espontánea, crianza en barricas usadas >24 meses, sin clarificar ni filtrar

• Grado alcohólico: 13%

• Azúcares residuales: Ninguno (vino seco)

• Temperatura de servicio: 12–13 °C

• Potencial de guarda: Más de 25 años

Ver todos los productos de Domaine d'Auvenay

Domaine d’Auvenay – El alma escondida de Borgoña

Introducción a una leyenda viva

El Domaine d’Auvenay es uno de los nombres más raros, enigmáticos y venerados de toda Borgoña. Ubicado en el pequeño pueblo de Saint-Romain, en el corazón de la Côte de Beaune, representa la expresión más íntima y artesanal de Lalou Bize-Leroy, figura mítica del vino francés. A diferencia del renombrado Domaine Leroy, también propiedad suya, Auvenay es un microcosmos: apenas cuatro hectáreas cultivadas con una meticulosidad obsesiva y vinificadas con una filosofía sin concesiones. Es aquí donde Lalou da vida a algunos de los vinos más puros, intensos y longevos del planeta, especialmente Chardonnay y Pinot Noir procedentes de pequeñas parcelas seleccionadas con una precisión casi espiritual.

Filosofía y trabajo en el viñedo

Cada viña del Domaine d’Auvenay se trabaja según los principios de la agricultura biodinámica, sin productos químicos, con trabajos exclusivamente manuales y una atención minuciosa al equilibrio natural del suelo. No se busca solamente una uva sana, sino crear un ecosistema vivo. Los rendimientos son extremadamente bajos, cada cepa se trata como un organismo único, cada racimo se selecciona con el mayor cuidado. La vendimia es totalmente manual, guiada por la observación del viñedo más que por el calendario.

Vinificación: tiempo, gravedad y verdad

La vinificación en Domaine d’Auvenay se basa en una filosofía tradicional y rigurosa. Las fermentaciones son espontáneas, sin levaduras añadidas, realizadas en barricas o demi-muids usados. En muchas añadas, la fermentación maloláctica no se realiza, preservando la frescura y tensión natural del vino. La crianza es larga, muchas veces de varios años, sobre lías finas y siempre en madera. Los vinos no se clarifican ni se filtran. El embotellado se realiza únicamente cuando Lalou considera que el vino está listo, sin prisa y sin presión.

Vinos blancos: la epifanía del Chardonnay

Los vinos blancos del Domaine d’Auvenay son considerados entre los mejores del mundo. Desde appellations humildes como Bourgogne Aligoté hasta grandes nombres como Puligny-Montrachet Les Enseignères o Chevalier-Montrachet Grand Cru, estos vinos expresan una pureza cristalina, una mineralidad tensa y una concentración casi escultórica. Cada añada refleja el terroir y el clima con una fidelidad absoluta. Son vinos que se sienten más que se explican, que evolucionan con el tiempo y que recompensan la paciencia con emociones profundas.

Vinos tintos: transparencia y alma del Pinot Noir

Los Pinot Noir de Auvenay son extremadamente raros y altamente codiciados. Proceden de parcelas diminutas y poco conocidas como Auxey-Duresses o Volnay, así como de grandes crus como Mazis-Chambertin. Son vinos que priorizan la precisión, la elegancia y la profundidad aromática sobre la potencia. Su expresividad es contenida, su evolución lenta, su impacto emocional duradero. Son botellas que cuentan historias, no solo del lugar, sino también de quien las ha creado.

Un valor de culto en el mercado mundial

Conseguir una botella de Domaine d’Auvenay es prácticamente imposible. La producción es minúscula, la distribución extremadamente selectiva, la demanda global. Los precios alcanzan cifras desorbitadas, llegando a superar los 10.000 euros por botella en los crus más buscados. Pero para quienes han tenido la suerte de probarlos, estos vinos representan algo mucho más allá del lujo: son una experiencia sensorial, una memoria líquida, una obra de arte embotellada.

¿Por qué Domaine d’Auvenay es único?

Porque su filosofía es radicalmente coherente. Porque su trabajo en viñedo y bodega es puramente artesanal. Porque sus vinos son verdaderos, crudos, auténticos. Porque no buscan agradar a todos, sino hablar con profundidad a quienes saben escuchar. Porque cada botella es un fragmento irrepetible de historia, naturaleza y humanidad.