Meursault Les Narvaux 2011 Domaine d’Auvenay

Meursault Les Narvaux 2011 – Domaine d’Auvenay

Una añada solar moldeada por la piedra

El Meursault Les Narvaux 2011 de Domaine d’Auvenay es un Chardonnay que logra un equilibrio impresionante entre amplitud y precisión. La añada 2011, cálida y generosa, ofreció una maduración completa, pero gracias al terroir elevado y calcáreo de Les Narvaux, el vino conserva tensión, frescura y una mineralidad profunda. En manos de Lalou Bize-Leroy, esta parcela se convierte en una sinfonía pura de textura, energía y detalle.

En el viñedo y la bodega

La viticultura en Domaine d’Auvenay sigue un enfoque biodinámico extremo: prácticas naturales, sin productos sintéticos, tratamientos caseros, trabajo manual absoluto y rendimientos bajísimos. Cada cepa se cuida como un organismo vivo e independiente.

En la bodega, se aplica una filosofía no intervencionista. Fermentación espontánea con levaduras autóctonas, crianza en barricas usadas durante más de 24 meses sobre lías finas. No hay clarificación, ni filtración. El vino se embotella solo cuando está completamente expresado.

Notas de cata 🍋🌼🧂

• Color: Amarillo dorado brillante con reflejos verdosos.

• Nariz: Compleja, pura y vibrante. Aparecen notas de piel de lima, flores amarillas, hierbas frescas, tiza, almendra cruda, miel ligera y un toque ahumado sutil.

• Boca: Entrada directa y salina, con acidez viva y textura mineral. El paso es elegante y estructurado, con amplitud en el centro de boca y un final largo y tenso de cítricos y piedra.

Servicio y armonías

Servir entre 12 y 14 °C en copas borgoña de gran volumen. Decantar brevemente si se desea. Excelente con langosta, lenguado a la mantequilla, platos con trufa blanca, o quesos curados como Saint-Marcellin o Comté viejo.

Ficha técnica

• Productor: Domaine d’Auvenay

• Denominación: Meursault AOC

• Añada: 2011

• Variedad: 100% Chardonnay

• Agricultura: Biodinámica certificada

• Vinificación: Fermentación natural, crianza en barricas usadas, sin clarificación ni filtración

• Grado alcohólico: 13%

• Crianza: 24 meses sobre lías finas

• Temperatura de servicio: 12–14 °C

• Potencial de guarda: Más de 15–20 años

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Domaine d’Auvenay – El alma escondida de Borgoña

Introducción a una leyenda viva

El Domaine d’Auvenay es uno de los nombres más raros, enigmáticos y venerados de toda Borgoña. Ubicado en el pequeño pueblo de Saint-Romain, en el corazón de la Côte de Beaune, representa la expresión más íntima y artesanal de Lalou Bize-Leroy, figura mítica del vino francés. A diferencia del renombrado Domaine Leroy, también propiedad suya, Auvenay es un microcosmos: apenas cuatro hectáreas cultivadas con una meticulosidad obsesiva y vinificadas con una filosofía sin concesiones. Es aquí donde Lalou da vida a algunos de los vinos más puros, intensos y longevos del planeta, especialmente Chardonnay y Pinot Noir procedentes de pequeñas parcelas seleccionadas con una precisión casi espiritual.

Filosofía y trabajo en el viñedo

Cada viña del Domaine d’Auvenay se trabaja según los principios de la agricultura biodinámica, sin productos químicos, con trabajos exclusivamente manuales y una atención minuciosa al equilibrio natural del suelo. No se busca solamente una uva sana, sino crear un ecosistema vivo. Los rendimientos son extremadamente bajos, cada cepa se trata como un organismo único, cada racimo se selecciona con el mayor cuidado. La vendimia es totalmente manual, guiada por la observación del viñedo más que por el calendario.

Vinificación: tiempo, gravedad y verdad

La vinificación en Domaine d’Auvenay se basa en una filosofía tradicional y rigurosa. Las fermentaciones son espontáneas, sin levaduras añadidas, realizadas en barricas o demi-muids usados. En muchas añadas, la fermentación maloláctica no se realiza, preservando la frescura y tensión natural del vino. La crianza es larga, muchas veces de varios años, sobre lías finas y siempre en madera. Los vinos no se clarifican ni se filtran. El embotellado se realiza únicamente cuando Lalou considera que el vino está listo, sin prisa y sin presión.

Vinos blancos: la epifanía del Chardonnay

Los vinos blancos del Domaine d’Auvenay son considerados entre los mejores del mundo. Desde appellations humildes como Bourgogne Aligoté hasta grandes nombres como Puligny-Montrachet Les Enseignères o Chevalier-Montrachet Grand Cru, estos vinos expresan una pureza cristalina, una mineralidad tensa y una concentración casi escultórica. Cada añada refleja el terroir y el clima con una fidelidad absoluta. Son vinos que se sienten más que se explican, que evolucionan con el tiempo y que recompensan la paciencia con emociones profundas.

Vinos tintos: transparencia y alma del Pinot Noir

Los Pinot Noir de Auvenay son extremadamente raros y altamente codiciados. Proceden de parcelas diminutas y poco conocidas como Auxey-Duresses o Volnay, así como de grandes crus como Mazis-Chambertin. Son vinos que priorizan la precisión, la elegancia y la profundidad aromática sobre la potencia. Su expresividad es contenida, su evolución lenta, su impacto emocional duradero. Son botellas que cuentan historias, no solo del lugar, sino también de quien las ha creado.

Un valor de culto en el mercado mundial

Conseguir una botella de Domaine d’Auvenay es prácticamente imposible. La producción es minúscula, la distribución extremadamente selectiva, la demanda global. Los precios alcanzan cifras desorbitadas, llegando a superar los 10.000 euros por botella en los crus más buscados. Pero para quienes han tenido la suerte de probarlos, estos vinos representan algo mucho más allá del lujo: son una experiencia sensorial, una memoria líquida, una obra de arte embotellada.

¿Por qué Domaine d’Auvenay es único?

Porque su filosofía es radicalmente coherente. Porque su trabajo en viñedo y bodega es puramente artesanal. Porque sus vinos son verdaderos, crudos, auténticos. Porque no buscan agradar a todos, sino hablar con profundidad a quienes saben escuchar. Porque cada botella es un fragmento irrepetible de historia, naturaleza y humanidad.