Meursault Les Narvaux 2007 Domaine d’Auvenay

Meursault Les Narvaux 2007 – Domaine d’Auvenay

Refinada tensión de un añada fresca

El Meursault Les Narvaux 2007 de Domaine d’Auvenay es un homenaje a la restricción y la claridad mineral. El clima fresco y la maduración lenta de este año permitieron a Lalou Bize-Leroy crear un Chardonnay de rara fineza. Un vino que susurra en lugar de gritar, con una expresión cristalina, precisa y profundamente pura.

En el viñedo y la bodega

El viñedo Les Narvaux se cultiva bajo estrictos métodos biodinámicos: sin productos químicos, trabajo completamente manual y rendimientos muy bajos. Cada decisión en el viñedo prioriza la expresión del terroir.

La vinificación es natural y sin intervenciones. La fermentación espontánea se inicia con levaduras autóctonas. El vino madura durante más de dos años en barricas usadas, sin clarificación ni filtración. Todo el proceso está enfocado en preservar la pureza y la precisión.

Notas de cata 🍋🧂🪨

• Color: Amarillo pálido con reflejos brillantes.

• Nariz: Delicada y enfocada. Cáscara de limón, yuzu, flores blancas, almendra fresca, brisa marina y mineralidad intensa.

• Boca: Lineal y eléctrica. La acidez vibrante se encuentra con un núcleo salino y tenso. El final es largo, seco y esculpido con una nota pedregosa y mineral.

Servicio y maridajes

Servir a 12–13 °C, idealmente en copas de Borgoña grandes. Dejar respirar unos minutos antes de degustar. Combina a la perfección con mariscos crudos, vieiras, carpaccio de pescado blanco o platos vegetarianos delicados con mantequilla y limón.

Ficha técnica

• Productor: Domaine d’Auvenay

• Denominación: Meursault AOC

• Añada: 2007

• Variedad: 100% Chardonnay

• Farming: Certificación biodinámica

• Vinificación: Fermentación espontánea, envejecimiento en barricas usadas, sin clarificación ni filtración

• Alcohol: 13%

• Crianza: 24+ meses sobre lías finas

• Temperatura de servicio: 12–13 °C

• Potencial de guarda: Más de 20 años

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Domaine d’Auvenay – El alma escondida de Borgoña

Introducción a una leyenda viva

El Domaine d’Auvenay es uno de los nombres más raros, enigmáticos y venerados de toda Borgoña. Ubicado en el pequeño pueblo de Saint-Romain, en el corazón de la Côte de Beaune, representa la expresión más íntima y artesanal de Lalou Bize-Leroy, figura mítica del vino francés. A diferencia del renombrado Domaine Leroy, también propiedad suya, Auvenay es un microcosmos: apenas cuatro hectáreas cultivadas con una meticulosidad obsesiva y vinificadas con una filosofía sin concesiones. Es aquí donde Lalou da vida a algunos de los vinos más puros, intensos y longevos del planeta, especialmente Chardonnay y Pinot Noir procedentes de pequeñas parcelas seleccionadas con una precisión casi espiritual.

Filosofía y trabajo en el viñedo

Cada viña del Domaine d’Auvenay se trabaja según los principios de la agricultura biodinámica, sin productos químicos, con trabajos exclusivamente manuales y una atención minuciosa al equilibrio natural del suelo. No se busca solamente una uva sana, sino crear un ecosistema vivo. Los rendimientos son extremadamente bajos, cada cepa se trata como un organismo único, cada racimo se selecciona con el mayor cuidado. La vendimia es totalmente manual, guiada por la observación del viñedo más que por el calendario.

Vinificación: tiempo, gravedad y verdad

La vinificación en Domaine d’Auvenay se basa en una filosofía tradicional y rigurosa. Las fermentaciones son espontáneas, sin levaduras añadidas, realizadas en barricas o demi-muids usados. En muchas añadas, la fermentación maloláctica no se realiza, preservando la frescura y tensión natural del vino. La crianza es larga, muchas veces de varios años, sobre lías finas y siempre en madera. Los vinos no se clarifican ni se filtran. El embotellado se realiza únicamente cuando Lalou considera que el vino está listo, sin prisa y sin presión.

Vinos blancos: la epifanía del Chardonnay

Los vinos blancos del Domaine d’Auvenay son considerados entre los mejores del mundo. Desde appellations humildes como Bourgogne Aligoté hasta grandes nombres como Puligny-Montrachet Les Enseignères o Chevalier-Montrachet Grand Cru, estos vinos expresan una pureza cristalina, una mineralidad tensa y una concentración casi escultórica. Cada añada refleja el terroir y el clima con una fidelidad absoluta. Son vinos que se sienten más que se explican, que evolucionan con el tiempo y que recompensan la paciencia con emociones profundas.

Vinos tintos: transparencia y alma del Pinot Noir

Los Pinot Noir de Auvenay son extremadamente raros y altamente codiciados. Proceden de parcelas diminutas y poco conocidas como Auxey-Duresses o Volnay, así como de grandes crus como Mazis-Chambertin. Son vinos que priorizan la precisión, la elegancia y la profundidad aromática sobre la potencia. Su expresividad es contenida, su evolución lenta, su impacto emocional duradero. Son botellas que cuentan historias, no solo del lugar, sino también de quien las ha creado.

Un valor de culto en el mercado mundial

Conseguir una botella de Domaine d’Auvenay es prácticamente imposible. La producción es minúscula, la distribución extremadamente selectiva, la demanda global. Los precios alcanzan cifras desorbitadas, llegando a superar los 10.000 euros por botella en los crus más buscados. Pero para quienes han tenido la suerte de probarlos, estos vinos representan algo mucho más allá del lujo: son una experiencia sensorial, una memoria líquida, una obra de arte embotellada.

¿Por qué Domaine d’Auvenay es único?

Porque su filosofía es radicalmente coherente. Porque su trabajo en viñedo y bodega es puramente artesanal. Porque sus vinos son verdaderos, crudos, auténticos. Porque no buscan agradar a todos, sino hablar con profundidad a quienes saben escuchar. Porque cada botella es un fragmento irrepetible de historia, naturaleza y humanidad.