Meursault Les Gouttes d’Or 1997 Domaine d’Auvenay

Les Gouttes d’Or 1997 – Domaine d’Auvenay

Un blanco monumental de una añada cálida, con un equilibrio perfecto entre riqueza y frescura mineral

El Les Gouttes d’Or 1997 de Domaine d’Auvenay es un Meursault Premier Cru que revela la personalidad única de una añada cálida, perfectamente domada gracias a la vinificación biodinámica de Lalou Bize-Leroy. A pesar de la opulencia de la añada, el vino conserva una frescura y tensión mineral excepcionales, que lo hace memorable.

Este vino no es solo una bebida, sino una experiencia sensorial pura que refleja a la perfección el terruño de Meursault.

Viñedo y vinificación

La parcela Les Gouttes d’Or se encuentra en suelos típicos de caliza y margas, con una exposición solar ideal. La viticultura es completamente biodinámica, con vendimia manual y rendimientos muy bajos.

La fermentación se lleva a cabo con levaduras autóctonas en barricas usadas, y el vino se cría durante más de 24 meses sobre sus lías finas, sin clarificación ni filtración, lo que garantiza una pureza excepcional.

Notas de cata 🍋🔥🌰

• Color: Dorado profundo con reflejos ámbar cálidos.

• Nariz: Rico y expresivo. Corteza de limón confitada, cera de abejas, avellanas tostadas, resina de pino, un toque de humo y un leve toque balsámico.

• Boca: Cuerpo pleno y cremoso, con una acidez brillante que sostiene su estructura. Mineral, preciso, y de una longitud impresionante, con notas de frutos secos tostados, aceites cítricos y un final pedregoso.

Temperatura de servicio y maridaje

Servir a 13–14 °C. Ideal para acompañar pescados nobles a la mantequilla, faisán asado, quesos suaves curados, o platos con trufa blanca.

Ficha técnica

• Productor: Domaine d’Auvenay

• Denominación: Meursault Premier Cru

• Climat: Les Gouttes d’Or

• Añada: 1997

• Variedad de uva: 100% Chardonnay

• Viticultura: Biodinámica certificada

• Vinificación: Fermentación con levaduras autóctonas, crianza de más de 24 meses sobre lías finas en barricas usadas, sin clarificar ni filtrar

• Grado alcohólico: 13%

• Azúcares residuales: Ninguno (vino seco)

• Temperatura de servicio: 13–14 °C

• Potencial de guarda: Más de 30 años

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Domaine d’Auvenay – El alma escondida de Borgoña

Introducción a una leyenda viva

El Domaine d’Auvenay es uno de los nombres más raros, enigmáticos y venerados de toda Borgoña. Ubicado en el pequeño pueblo de Saint-Romain, en el corazón de la Côte de Beaune, representa la expresión más íntima y artesanal de Lalou Bize-Leroy, figura mítica del vino francés. A diferencia del renombrado Domaine Leroy, también propiedad suya, Auvenay es un microcosmos: apenas cuatro hectáreas cultivadas con una meticulosidad obsesiva y vinificadas con una filosofía sin concesiones. Es aquí donde Lalou da vida a algunos de los vinos más puros, intensos y longevos del planeta, especialmente Chardonnay y Pinot Noir procedentes de pequeñas parcelas seleccionadas con una precisión casi espiritual.

Filosofía y trabajo en el viñedo

Cada viña del Domaine d’Auvenay se trabaja según los principios de la agricultura biodinámica, sin productos químicos, con trabajos exclusivamente manuales y una atención minuciosa al equilibrio natural del suelo. No se busca solamente una uva sana, sino crear un ecosistema vivo. Los rendimientos son extremadamente bajos, cada cepa se trata como un organismo único, cada racimo se selecciona con el mayor cuidado. La vendimia es totalmente manual, guiada por la observación del viñedo más que por el calendario.

Vinificación: tiempo, gravedad y verdad

La vinificación en Domaine d’Auvenay se basa en una filosofía tradicional y rigurosa. Las fermentaciones son espontáneas, sin levaduras añadidas, realizadas en barricas o demi-muids usados. En muchas añadas, la fermentación maloláctica no se realiza, preservando la frescura y tensión natural del vino. La crianza es larga, muchas veces de varios años, sobre lías finas y siempre en madera. Los vinos no se clarifican ni se filtran. El embotellado se realiza únicamente cuando Lalou considera que el vino está listo, sin prisa y sin presión.

Vinos blancos: la epifanía del Chardonnay

Los vinos blancos del Domaine d’Auvenay son considerados entre los mejores del mundo. Desde appellations humildes como Bourgogne Aligoté hasta grandes nombres como Puligny-Montrachet Les Enseignères o Chevalier-Montrachet Grand Cru, estos vinos expresan una pureza cristalina, una mineralidad tensa y una concentración casi escultórica. Cada añada refleja el terroir y el clima con una fidelidad absoluta. Son vinos que se sienten más que se explican, que evolucionan con el tiempo y que recompensan la paciencia con emociones profundas.

Vinos tintos: transparencia y alma del Pinot Noir

Los Pinot Noir de Auvenay son extremadamente raros y altamente codiciados. Proceden de parcelas diminutas y poco conocidas como Auxey-Duresses o Volnay, así como de grandes crus como Mazis-Chambertin. Son vinos que priorizan la precisión, la elegancia y la profundidad aromática sobre la potencia. Su expresividad es contenida, su evolución lenta, su impacto emocional duradero. Son botellas que cuentan historias, no solo del lugar, sino también de quien las ha creado.

Un valor de culto en el mercado mundial

Conseguir una botella de Domaine d’Auvenay es prácticamente imposible. La producción es minúscula, la distribución extremadamente selectiva, la demanda global. Los precios alcanzan cifras desorbitadas, llegando a superar los 10.000 euros por botella en los crus más buscados. Pero para quienes han tenido la suerte de probarlos, estos vinos representan algo mucho más allá del lujo: son una experiencia sensorial, una memoria líquida, una obra de arte embotellada.

¿Por qué Domaine d’Auvenay es único?

Porque su filosofía es radicalmente coherente. Porque su trabajo en viñedo y bodega es puramente artesanal. Porque sus vinos son verdaderos, crudos, auténticos. Porque no buscan agradar a todos, sino hablar con profundidad a quienes saben escuchar. Porque cada botella es un fragmento irrepetible de historia, naturaleza y humanidad.