Meursault Blanc 2007 Coche Dury

Meursault 2007 – Coche-Dury

Una añada clásica y vibrante con frescura y elegancia

El 2007 fue un año fresco en Borgoña, con un verano suave y un septiembre soleado que favoreció una maduración lenta y equilibrada. En este contexto, Coche-Dury elaboró un Meursault vibrante, refinado y de gran mineralidad. Un vino de perfil más recto y fresco, perfecto para la guarda.

Enfoque en bodega

Fermentación espontánea en barricas de roble francés con levaduras autóctonas. Bâtonnage moderado y crianza de 18 meses en barrica (30% nueva). Sin clarificación ni filtrado.

Variedad

100% Chardonnay

Notas de cata

Color
Amarillo pajizo brillante con reflejos dorados.

Nariz
Fina y expresiva, con notas de cítricos maduros, flores blancas, almendra tostada, pedernal y un delicado toque de mantequilla y especias dulces.

Boca
Tenso y salino, con acidez viva, cuerpo ágil y final largo y vertical. Un vino con energía y carácter mineral.

Maridajes recomendados

Ideal con ostras, sashimi de hamachi, salmón ahumado, mariscos al vapor, risottos marinos o quesos curados y de cabra.

Ficha técnica

🟣 Nombre: Meursault 2007
🍇 Productor: Coche-Dury
🌍 Zona: Meursault, Côte de Beaune, Borgoña – Francia
🍷 Uva: 100% Chardonnay
🍇 Viñedos: Lieux-dits seleccionados – suelos calcáreo-margosos
🍇 Agricultura: Sostenible, rendimientos muy bajos
🕰️ Vinificación: Fermentación natural en barricas
🛢️ Crianza: 18 meses en barrica (30% nueva)
🧪 Graduación alcohólica: 13% vol
🌡️ Temperatura de servicio: 12–14°C
🍽️ Maridajes: Ostras, sashimi, risottos marinos, quesos de cabra

Ver todos los productos de Coche Dury

Coche-Dury

El icono borgoñón que definió el estilo del Chardonnay

Coche-Dury es uno de los nombres más míticos de la Côte de Beaune y de toda Borgoña. Con sede en Meursault, el domaine cultiva algunas de las parcelas más prestigiosas de Chardonnay y Pinot Noir, elaborando vinos de pureza extraordinaria y gran potencial de guarda. Fundado a principios del siglo XX, alcanzó renombre bajo Jean-François Coche y hoy está dirigido por su hijo Raphaël, quien mantiene el estilo clásico con meticulosidad y fidelidad al terroir.

Filosofía

El trabajo en viñedo es totalmente manual y preciso, con rendimientos muy bajos y un profundo respeto por el suelo. Los tratamientos son mínimos, en línea con un enfoque sostenible, aunque sin certificación ecológica. La vendimia es manual, con una selección rigurosa.

En bodega, los vinos blancos fermentan y envejecen en barricas borgoñonas con bâtonnage moderado y una proporción significativa de madera nueva (hasta el 50% en los crus principales). Los tintos, menos conocidos pero igual de finos, fermentan con racimos enteros y se crían durante largos períodos. Cada detalle está cuidado al máximo, logrando vinos artesanales y precisos.

Viñedos

Coche-Dury posee unas 10 hectáreas en Meursault (Perrières, Genevrières, Chevalières), Puligny-Montrachet, Auxey-Duresses, Monthelie, Volnay y el Grand Cru Corton-Charlemagne. Las viñas son viejas y se cultivan con enorme dedicación manual.

Estilo de los vinos

Los Meursault de Coche-Dury son únicos: estructurados, con una mineralidad densa y una frescura vibrante. En nariz destacan avellana, pedernal, cítricos y mantequilla fresca. En boca, son tensos, salinos y persistentemente elegantes. Los tintos, de Volnay y Monthelie, son puros, elegantes y muy longevos.

Una joya muy codiciada

Los vinos de Coche-Dury son de los más buscados del mundo. Su producción es minúscula y su demanda inmensa. Cada botella representa la esencia más pura de la Borgoña artesanal.