Materia Prima Orange 2023 Pares Balta

Cosmic Blanco 2023: Fusión de Tradición Local y Energía Vibrante

Filosofía en el Viñedo

Cosmic Blanco surge de la unión entre la tradición del Xarel·lo y la intensidad aromática del Sauvignon Blanc. Las uvas proceden del Alto Penedès, cultivadas en altura según los principios de la biodinámica certificada. No se utilizan productos químicos, solo preparados naturales y compost, respetando el equilibrio del ecosistema. Las vides crecen sanas y equilibradas, generando frutos llenos de frescura y expresión varietal.

Enfoque en la Bodega

Cada variedad se vinifica por separado en depósitos de acero inoxidable, con levaduras autóctonas y mínima intervención. La fermentación se lleva a cabo a baja temperatura para preservar los aromas naturales. Posteriormente, el vino reposa sobre sus lías finas durante tres meses, ganando textura sin perder vivacidad. Cosmic es un blanco moderno que refleja la visión de Pares Balta: conectar naturaleza e intuición.

Notas de Cata

Color amarillo pálido con reflejos verdosos, limpio y brillante.
En nariz se perciben frutas exóticas, lima, flor de saúco y hierbas mediterráneas, con un fondo mineral.
En boca es jugoso y fresco, con acidez marcada y final cítrico y vibrante que invita a seguir bebiendo.

Maridaje

Cosmic Blanco 2023 armoniza con mariscos, ceviches, tartares de pescado blanco, carpaccios vegetales y quesos de cabra frescos. También acompaña con éxito platos de cocina asiática y fusiones modernas, como sushi, sashimi o curry tailandés. Un vino blanco versátil, fresco y con alma joven.

Ficha Técnica

• Denominación: Vino blanco ecológico

• Variedades: Xarel·lo 85%, Sauvignon Blanc 15%

• Zona: Penedès Superior, Cataluña (España)

• Altitud: 600–800 m s. n. m.

• Vinificación: Fermentación en acero con levaduras autóctonas

• Crianza: 3 meses sobre lías finas

• Grado alcohólico: 12% vol

• Certificaciones: Ecológico, Biodinámico (Demeter), Vegano

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Pares Balta: Tradición Familiar y Espíritu Visionario

Una Historia de Familia y Vino

Fundada en 1790, Pares Balta es una bodega familiar ubicada en el corazón del Penedès, Cataluña. Durante más de dos siglos, la familia Cusiné ha mantenido una herencia vitivinícola basada en la pasión, la autenticidad y el profundo respeto por la tierra. Hoy en día, la tercera generación lidera el proyecto junto a dos enólogas —nueras de la familia— que han aportado una visión moderna y sostenible. La fusión entre conocimiento ancestral e innovación femenina ha consolidado a Pares Balta como referente mundial del vino ecológico y biodinámico.

Filosofía en el Viñedo

La viticultura de Pares Balta es biodinámica certificada, y se practica en más de 200 hectáreas repartidas entre colinas y montañas del Penedès. Cada parcela se cultiva de forma natural, sin productos químicos sintéticos y siguiendo los ciclos lunares. Las diferencias de altitud —hasta 800 metros— permiten obtener uvas con perfiles muy variados, preservando la frescura, la complejidad y la expresión varietal. Las ovejas y abejas que habitan en la finca ayudan a mantener un ecosistema equilibrado, convirtiendo el viñedo en un organismo vivo y autosuficiente.

Enfoque en la Bodega

En la bodega, el enfoque es esencial y respetuoso. La fermentación se lleva a cabo con levaduras autóctonas, seleccionadas naturalmente en cada parcela, para reflejar fielmente la identidad del terruño. Se utilizan distintos recipientes —acero inoxidable, cemento, barricas de roble y ánforas— según el perfil del vino. Los sulfitos se reducen al mínimo y la intervención humana se limita cuidadosamente, siguiendo un principio de “no interferencia”. El resultado son vinos vibrantes, puros y profundamente expresivos.

Vinos y Reconocimientos

Entre las etiquetas más representativas destaca el Gratavinum 2πr, un tinto profundo y mediterráneo elaborado en las viñas más altas del Priorat, donde Pares Balta gestiona otra finca. También destacan el Blanc de Pacs, fresco y mineral, y el reconocido Cava Blanca Cusiné, un espumoso de método tradicional con larga crianza sobre lías. Los vinos de la bodega se exportan a más de 40 países y han sido elogiados por críticos como Robert Parker y James Suckling. A pesar del éxito internacional, la esencia de Pares Balta sigue siendo artesanal y profundamente ligada a sus raíces.