Marsannay Les Grasses Têtes 2022 – Sylvain Pataille

Overview

El Marsannay Les Grasses Têtes 2022 de Sylvain Pataille es un Pinot Noir borgoñón elegante y preciso, procedente de uno de los climats más distinguidos de Marsannay-la-Côte. Su equilibrio entre mineralidad, frescura y profundidad lo convierte en una expresión auténtica del estilo Pataille. La añada 2022 se caracteriza por su armonía entre madurez y tensión, ofreciendo un vino seductor, puro y con un gran potencial de guarda.

Historia del vino

El climat “Les Grasses Têtes” está situado en laderas calcáreas con presencia de arcilla y margas, lo que otorga estructura y finura al vino. Históricamente reconocido por su calidad, este viñedo se ha convertido en una referencia gracias al trabajo de Sylvain Pataille, quien busca expresar la identidad del terroir con la mayor transparencia. La añada 2022, cálida pero equilibrada, ha producido un vino elegante, concentrado y lleno de energía.

Filosofía en el viñedo

En Les Grasses Têtes, Pataille aplica una viticultura biológica y biodinámica, basada en la observación y el respeto por los ritmos naturales. Los suelos pedregosos y bien drenados permiten un crecimiento equilibrado de las vides. Los rendimientos son bajos para favorecer la concentración y la expresión aromática. La vendimia manual y la mínima intervención garantizan un fruto sano y auténtico.

Elaboración y crianza

En bodega, el enfoque es de mínima intervención. La fermentación se realiza de forma espontánea con levaduras autóctonas y parte de racimos enteros. Las extracciones son suaves, y el vino envejece durante un largo periodo en barricas de roble francés, mayoritariamente de segundo o tercer uso. Este proceso aporta equilibrio, textura y elegancia, manteniendo intacta la pureza del Pinot Noir.

Notas de cata

Color: rojo rubí brillante con reflejos granates.
Nariz: cereza madura, frambuesa, grosella roja, especias finas y toque mineral.
Boca: sedoso y fresco, taninos finos, acidez viva y final largo y mineral.

Maridajes

Perfecto con codorniz asada, ternera o cerdo en salsa ligera. Ideal con risotto de setas, verduras asadas o quesos semicurados. Su frescura y mineralidad lo hacen excelente con platos modernos y de sabores delicados.

Ficha técnica

• Denominación: AOP Marsannay Rouge

• Añada: 2022

• Productor: Sylvain Pataille

• Variedad: 100 % Pinot Noir

• Zona: Marsannay-la-Côte, Côte de Nuits, Borgoña

• Vinificación: fermentación espontánea con levaduras autóctonas, racimos enteros parciales

• Crianza: larga en barricas de roble francés (segundo y tercer uso)

• Grado alcohólico: aprox. 13 % vol

• Temperatura de servicio: 16–18 °C

• Contiene sulfitos

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Bodega Sylvain Pataille

La Historia de Sylvain Pataille

La Bodega Sylvain Pataille nace en el corazón de Marsannay-la-Côte, en la Côte de Nuits, una de las zonas más fascinantes de Borgoña. Fundada a principios de los años 2000, la bodega representa la visión de un enólogo formado entre los grandes nombres de la región, decidido a redescubrir la identidad auténtica de Marsannay. Sylvain, hijo de la tierra borgoñona, comenzó con pocas hectáreas y una determinación excepcional: devolver la voz al terroir. Con el tiempo, la bodega creció hasta convertirse en un símbolo de una nueva generación de viticultores independientes, capaces de unir tradición, precisión técnica y conciencia ecológica. Cada vendimia es testimonio de un camino coherente, basado en la observación paciente de la naturaleza y la escucha profunda del suelo.

Filosofía en el Viñedo

En el trabajo de los viñedos, Sylvain Pataille aplica un enfoque de viticultura orgánica y biodinámica, certificada y profundamente respetuosa con el equilibrio natural. Las viñas, algunas con más de cincuenta años, se cultivan con un cuidado artesanal, evitando productos químicos de síntesis y privilegiando tratamientos naturales. El objetivo es mantener viva la microfauna del suelo y permitir la expresión del terroir de Marsannay, un mosaico de margas y calizas que genera vinos complejos y profundos. La poda, la gestión del suelo y el control del rendimiento aseguran uvas sanas y concentradas donde la belleza del Pinot Noir y del Chardonnay alcanza su forma más pura y auténtica.

Enfoque en la Bodega

Dentro de la bodega, el trabajo de Sylvain Pataille refleja una filosofía clara: intervenir lo menos posible para expresar lo máximo posible. Las fermentaciones se realizan con levaduras autóctonas y con un control mínimo de temperatura, para respetar la evolución natural del vino. Las maceraciones son largas y suaves, permitiendo una extracción lenta y armoniosa de los taninos. La vinificación se realiza en cubas de madera y acero, seguida de una crianza en barricas de roble usadas que preservan la pureza de la fruta. Cada vino se embotella sin filtraciones ni clarificaciones agresivas, conservando su estructura y autenticidad aromática. La atención minuciosa a los detalles convierte cada cuvée en un relato sincero de su origen.

Un Visionario del Terroir de Marsannay

Hoy, Sylvain Pataille es reconocido como uno de los grandes intérpretes del terroir borgoñón contemporáneo. Sus vinos, profundamente minerales y vibrantes, han contribuido a devolver a Marsannay su prestigio dentro de la Côte d’Or. Su visión combina rigor científico y sensibilidad humana: es consultor enológico para numerosos productores de la región, pero mantiene siempre un vínculo directo con su tierra. Su nombre es sinónimo de autenticidad, equilibrio e identidad territorial. Cada botella firmada por Pataille refleja la coherencia absoluta entre pensamiento y acción, entre viña y bodega, entre el hombre y la naturaleza.