Marsannay Blanc 2023 – Sylvain Pataille

Overview

El Marsannay Blanc 2023 de Sylvain Pataille es un Chardonnay de gran pureza y equilibrio, con frescura, textura y marcada mineralidad. Este vino refleja el potencial poco conocido de Marsannay para producir grandes blancos en la Côte de Nuits. La añada 2023 aportó maduración perfecta y una armonía natural entre riqueza y acidez, creando un vino gastronómico de gran precisión y elegancia.

Historia del vino

Marsannay es la única denominación de la Côte de Nuits autorizada a elaborar vinos blancos, una tradición que Sylvain Pataille ha reinterpretado con visión contemporánea. Procede de viñedos plantados sobre suelos de caliza y arcilla, que aportan estructura y tensión. Este vino reivindica la identidad del terruño y la capacidad del Chardonnay para expresar finura y profundidad incluso en el norte de Borgoña.

Filosofía en el viñedo

La viticultura se basa en los principios biodinámicos, con trabajo manual y total respeto por el medio ambiente. No se utilizan herbicidas ni productos químicos, solo preparados naturales. Los rendimientos son bajos para concentrar aromas y equilibrio. Cada detalle busca la armonía entre planta, suelo y clima, obteniendo uvas puras y expresivas.

Elaboración y crianza

La fermentación es espontánea con levaduras autóctonas, para conservar la autenticidad del terroir. La crianza se realiza en barricas de roble francés de segundo y tercer uso, lo que aporta textura sin dominar el vino. El resultado es un Chardonnay fino, preciso, con frescura tensa y un final largo y mineral.

Notas de cata

Color: amarillo pajizo brillante con reflejos verdosos.
Nariz: cítricos, flores blancas, manzana verde y piedra húmeda.
Boca: viva, equilibrada, textura cremosa, final salino y persistente.

Maridajes

Ideal con mariscos, pescados a la parrilla, quesos frescos, risottos o platos vegetarianos. Acompaña con elegancia la cocina mediterránea y los menús ligeros.

Ficha técnica

• Denominación: AOP Marsannay Blanc

• Añada: 2023

• Productor: Sylvain Pataille

• Variedad: 100% Chardonnay

• Zona: Marsannay-la-Côte, Côte de Nuits, Borgoña

• Vinificación: fermentación espontánea con levaduras autóctonas

• Crianza: en barricas de roble francés, segundo y tercer uso

• Grado alcohólico: aprox. 13% vol

• Temperatura de servicio: 10–12 °C

• Contiene sulfitos

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Bodega Sylvain Pataille

La Historia de Sylvain Pataille

La Bodega Sylvain Pataille nace en el corazón de Marsannay-la-Côte, en la Côte de Nuits, una de las zonas más fascinantes de Borgoña. Fundada a principios de los años 2000, la bodega representa la visión de un enólogo formado entre los grandes nombres de la región, decidido a redescubrir la identidad auténtica de Marsannay. Sylvain, hijo de la tierra borgoñona, comenzó con pocas hectáreas y una determinación excepcional: devolver la voz al terroir. Con el tiempo, la bodega creció hasta convertirse en un símbolo de una nueva generación de viticultores independientes, capaces de unir tradición, precisión técnica y conciencia ecológica. Cada vendimia es testimonio de un camino coherente, basado en la observación paciente de la naturaleza y la escucha profunda del suelo.

Filosofía en el Viñedo

En el trabajo de los viñedos, Sylvain Pataille aplica un enfoque de viticultura orgánica y biodinámica, certificada y profundamente respetuosa con el equilibrio natural. Las viñas, algunas con más de cincuenta años, se cultivan con un cuidado artesanal, evitando productos químicos de síntesis y privilegiando tratamientos naturales. El objetivo es mantener viva la microfauna del suelo y permitir la expresión del terroir de Marsannay, un mosaico de margas y calizas que genera vinos complejos y profundos. La poda, la gestión del suelo y el control del rendimiento aseguran uvas sanas y concentradas donde la belleza del Pinot Noir y del Chardonnay alcanza su forma más pura y auténtica.

Enfoque en la Bodega

Dentro de la bodega, el trabajo de Sylvain Pataille refleja una filosofía clara: intervenir lo menos posible para expresar lo máximo posible. Las fermentaciones se realizan con levaduras autóctonas y con un control mínimo de temperatura, para respetar la evolución natural del vino. Las maceraciones son largas y suaves, permitiendo una extracción lenta y armoniosa de los taninos. La vinificación se realiza en cubas de madera y acero, seguida de una crianza en barricas de roble usadas que preservan la pureza de la fruta. Cada vino se embotella sin filtraciones ni clarificaciones agresivas, conservando su estructura y autenticidad aromática. La atención minuciosa a los detalles convierte cada cuvée en un relato sincero de su origen.

Un Visionario del Terroir de Marsannay

Hoy, Sylvain Pataille es reconocido como uno de los grandes intérpretes del terroir borgoñón contemporáneo. Sus vinos, profundamente minerales y vibrantes, han contribuido a devolver a Marsannay su prestigio dentro de la Côte d’Or. Su visión combina rigor científico y sensibilidad humana: es consultor enológico para numerosos productores de la región, pero mantiene siempre un vínculo directo con su tierra. Su nombre es sinónimo de autenticidad, equilibrio e identidad territorial. Cada botella firmada por Pataille refleja la coherencia absoluta entre pensamiento y acción, entre viña y bodega, entre el hombre y la naturaleza.