Marcotte Rouge 2022 Distillerie Artisanale Cazottes

Marcotte Rouge 2022 – Distillerie Artisanale Cazottes

Filosofía en el viñedo

Marcotte nace de viñas plantadas en suelos arcillo-calcáreos alrededor de Cahuzac y Vieux, en pleno corazón de Gaillac, Occitania. El trabajo en campo se realiza bajo prácticas estrictas de agricultura biodinámica y ecológica para preservar la biodiversidad y la vitalidad del suelo. El objetivo es obtener uvas sanas y expresivas, capaces de reflejar el carácter único de las variedades autóctonas Braucol y Duras.

Enfoque en bodega

La fermentación es espontánea y dura unos 15 días con levaduras autóctonas, para garantizar un vino natural y puro. La prensa es directa y el vino madura en depósitos de acero con una mínima adición de sulfitos, sin filtración. Este proceso respeta la integridad aromática y ofrece un tinto vivo, auténtico y vibrante.

Notas de cata

En nariz destaca una explosión de frutos rojos: mora, arándano silvestre, fresa y cereza. Surgen toques florales de violeta y matices de pimiento verde, junto a una mineralidad elegante y leves notas de especias oscuras. En boca es elegante y vivo, con taninos finos pero presentes, estructura jugosa y final persistente y expresivo.

Ficha técnica

• Productor: Distillerie Artisanale Cazottes

• Añada: 2022

• Región: Gaillac, Occitania, Suroeste de Francia

• Variedades: Braucol 70%, Duras 30%

• Formato: 0,75 l

• Graduación alcohólica: 12%

• Método: Viñedo biodinámico, fermentación espontánea, maduración en acero, sin filtrar, sulfitos mínimos

• Temperatura de servicio: 16°-18°C

• Maridaje: Hígado a la veneciana

• Contiene sulfitos

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Cazottes: Gaillac, Occitania

Una destilería icónica en el corazón de Occitania

La historia de Cazottes empieza en Gaillac, Occitania, una región con profundas raíces agrícolas y un respeto absoluto por la tierra. Fundada como destilería, la marca es hoy sinónimo de destilados artesanales de pureza cristalina reconocidos mundialmente. Solo se emplean peras, ciruelas y cerezas de huertos orgánicos o biodinámicos, junto con variedades autóctonas y poco comunes como el Mauzac Rosé, joya de la olvidada Gascuña.

Obsesión por el detalle y la pureza

El secreto del éxito de Cazottes reside en su obsesiva atención a cada detalle: los tallos se quitan a mano, las semillas se extraen una a una para garantizar aromas limpios, y los pétalos de flor de saúco se seleccionan uno por uno. Esta minuciosidad ha llevado a Cazottes a figurar en las cartas de vinos y destilados de los mejores restaurantes con estrellas Michelin de Francia e Inglaterra. Más que un producto, son relatos líquidos que transmiten el alma de un terruño único.

Un enfoque natural para los vinos

Esta misma filosofía se aplica a la elaboración de sus vinos. Los viñedos se cultivan en biodinámica, se vendimia solo uva sana y madura, y en bodega se trabaja con levaduras autóctonas y fermentaciones espontáneas. La adición de sulfuroso es mínima, casi simbólica. El resultado son vinos vibrantes y vivos, que expresan la frescura de los frutales y la mineralidad de los suelos arcillo-calcáreos y de esquisto. Cada botella es un tributo a la visión de Laurent Cazottes: un vino natural sin atajos.