MALVA 2020

Orígenes e identidad del vino

Malva 2020 nace en el corazón de Castilla y León, elaborado con uvas Mencía 100%, la variedad que encarna el alma del Bierzo. Este vino es fruto de un trabajo meticuloso que une tradición campesina y visión moderna. La producción está limitada a tan solo 1.200 botellas, lo que lo convierte en una joya rara y codiciada que cuenta la historia de un terruño que guarda los secretos de esta uva única.

Filosofía en el viñedo y respeto por la naturaleza

Los viñedos, cultivados bajo principios de viticultura ecológica y natural, se encuentran en suelos minerales con un microclima perfecto. El manejo respetuoso de la viña permite que la Mencía exprese toda su autenticidad. La vendimia, realizada de manera estrictamente manual, garantiza la selección de los mejores racimos y preserva la pureza natural de la fruta.

Elaboración y crianza

La vinificación sigue métodos artesanales pensados para resaltar el carácter auténtico de la uva. Las uvas fermentan y maceran con sus pieles durante unos cinco meses en ánfora, una elección que potencia la estructura y frescura del vino. Posteriormente, el vino reposa durante seis meses, ganando equilibrio y elegancia.

Notas de cata

En copa muestra un color rubí brillante e intenso. En nariz despliega aromas de frutos rojos maduros, flores frescas y sutiles notas especiadas, que enriquecen el conjunto. En boca es armonioso, fresco y mineral, con taninos suaves y un final persistente que deja una sensación de equilibrio.

Maridajes recomendados

Malva 2020 se adapta perfectamente tanto a la cocina española tradicional como a la mediterránea. Es ideal con carnes asadas, quesos curados y platos de cuchara, pero también sorprende con guisos vegetarianos estructurados y legumbres especiadas. Su frescura y profundidad lo convierten en un vino perfecto para cenas compartidas.

Ficha Técnica

• Región: Castilla y León

• Variedad: 100% Mencía del Bierzo

• Denominación: Vino tinto de Mencía del Bierzo

• Viticultura: natural, ecológica

• Vendimia: manual

• Vinificación: fermentación y maceración con pieles durante 5 meses en ánfora

• Crianza: 6 meses

• SO2 añadido: no

• Producción: 1.200 botellas

• Temperatura de servicio: 16–18°C

Garay – La voz auténtica de la Zalema

Historia y Orígenes

Mario Garay nació en una familia estrechamente vinculada al vino: su abuelo paterno era enólogo, mientras que la familia materna elaboraba vino desde generaciones. Originario de Cacabelos, en Castilla y León, Mario se trasladó a La Palma del Condado por amor. Allí decidió iniciar su propio proyecto, fundando Bodegas Garay en 2013.

Durante años entregó sus uvas a bodegas locales, pero al sentir que no eran capaces de valorarlas adecuadamente, optó por trabajar de forma independiente. Así nació una pequeña bodega artesanal, que hoy cuenta con unas 5 hectáreas de viñedo en expansión, y se distingue por su identidad única.

El Viñedo y la Filosofía

La gran protagonista es la Zalema, una variedad autóctona de uva blanca del occidente andaluz. El viñedo de Mario Garay es el primer viñedo de Zalema certificado en producción ecológica por el CAAE, un hito que refleja su compromiso con la naturaleza.

Los viñedos, con cepas de más de 50 años y algunas centenarias, se encuentran a 150 metros de altitud, sobre suelos arcillo-calcáreos de fertilidad media. Un terroir históricamente privilegiado para la viticultura, que Garay expresa en su máxima pureza.

La filosofía de Garay es clara: viticultura natural y mínima intervención. Los suelos permanecen cubiertos de vegetación espontánea para mantener la humedad y protegerlos de la erosión. No se aplican tratamientos sistémicos y todos los trabajos – poda, deshojado, vendimia – se realizan a mano.

Vinificación

La vendimia se efectúa entre finales de agosto y principios de septiembre, con uvas recolectadas manualmente en cajas de 20 kg. Tras una rigurosa selección, los racimos son despalillados y el prensado se realiza de forma manual con una pequeña prensa de roble, en un proceso totalmente artesanal.

El mosto flor fermenta de manera espontánea en depósitos de acero inoxidable con levaduras indígenas, conservando íntegro el carácter varietal de la Zalema.

Crianza

Según el estilo de vino que Mario Garay busque, la crianza sigue diferentes caminos:

• en barricas de roble americano o francés, para mayor complejidad;

• en ánforas no enterradas, que aportan pureza y frescura;

• o en oxidación bajo velo de flor, evocando la gran tradición vinícola andaluza.

De este modo, Garay consigue mostrar todas las facetas de la Zalema, desde su lado más elegante y mineral hasta su expresión más profunda y oxidativa.