Lustro 2020 Abbazia San Giorgio

Lustro 2020 – Abbazia San Giorgio

Resumen del Vino

Lustro 2020 de Abbazia San Giorgio es un vino naranja natural elaborado con 100% Catarratto. La maceración en pieles de aproximadamente 10 días aporta estructura, complejidad aromática y un color ámbar intenso, manteniendo frescura y salinidad. Cada etapa de la vinificación sigue principios de mínima intervención, permitiendo que el terroir volcánico de Pantelleria se exprese plenamente. Lustro contiene sulfitos de forma natural, sin adiciones químicas.

Historia y Filosofía

Fundada en 2015 por Battista Belvisi y Beppe Fontana, Abbazia San Giorgio busca recuperar variedades autóctonas de Pantelleria y producir vinos que cuenten la historia de la isla. Lustro es una expresión pura de Catarratto, un vino naranja natural que combina tradición con un enfoque sostenible y biodinámico, respetando el medio ambiente y evitando productos químicos o procesos invasivos.

Filosofía en el Viñedo

El viñedo de Lustro ocupa aproximadamente 1,5 hectáreas, con plantas de 20 años, entrenadas en Guyot, con densidad de 3.900 plantas/ha y rendimiento de 40 q/ha. El suelo aluvial de textura media es rico en microelementos y pobre en materia orgánica, proporcionando frescura, mineralidad y complejidad aromática. Se siguen principios biodinámicos, sin fertilizantes químicos ni productos sintéticos, permitiendo que las viñas crezcan en armonía con el entorno.

En la Bodega

La vendimia se realiza a mano en la segunda semana de septiembre. Las uvas se seleccionan cuidadosamente, se despalillan y se prensan. La fermentación ocurre de forma espontánea con levaduras autóctonas. La maceración dura aproximadamente 10 días, durante los cuales el vino absorbe color, aromas y estructura de las pieles, sin correcciones ni aditivos. La crianza se realiza en silos de acero durante 4 meses, preservando la frescura y la integridad aromática, sin filtración ni clarificación, y sin adición de anhídrido sulfuroso.

Notas de Cata

Color: naranja claro con reflejos dorados, brillante y vibrante.
Nariz: flores blancas, cáscara de cítricos, miel, almendras y notas minerales que recuerdan al mar.
Boca: fresco, salino, elegante, con mineralidad persistente y final largo y armonioso, que evoluciona en copa con el tiempo.

Maridajes

Ideal con platos vegetarianos, carnes blancas, mariscos, pescado al horno o a la parrilla y quesos frescos o semi-curados. La salinidad y mineralidad de Lustro lo hacen excelente también como vino de aperitivo. Servir a 11-13°C.

Ficha Técnica

• Productor: Abbazia San Giorgio

• Añada: 2020

• Variedad: 100% Catarratto

• Denominación: IGT Terre di Sicilia

• Superficie del viñedo: 1,5 hectáreas

• Edad de las vides: 20 años

• Sistema de conducción: Guyot

• Densidad: 3.900 plantas/ha

• Rendimiento: 40 q/ha

• Fermentación: espontánea con levaduras autóctonas

• Crianza: acero, 4 meses

• Sulfitos: presentes de forma natural

• Alcohol: 12%

• Formato: 0,75 l

• Temperatura de servicio: 11-13°C

• Contiene sulfitos

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Abbazia San Giorgio: Vinos Naturales de Pantelleria

Historia de la Bodega

Abbazia San Giorgio nació en 2016 en Pantelleria por iniciativa de dos amigos, Battista Belvisi y Beppe Fontana, con el objetivo de crear un vino que expresara la identidad de la isla. Su meta fue elaborar vinos intensos y distintivos, donde la sensibilidad del productor actúa como portavoz del territorio. Los fundadores se apoyaron en el conocimiento tradicional y la experiencia en viñedos históricos de la isla.

Filosofía en el Viñedo

Los viñedos abarcan 3,5 hectáreas en la contrada de Khamma, una de las zonas más verdes del lado este de Pantelleria, con terrazas que miran al mar. Los suelos volcánicos albergan principalmente Zibibbo y Pignatello (Nivuro Nostrale), y en menor medida Carignano, Catarratto y Nerello Mascalese. Se utiliza el sistema de alberello pantesco, patrimonio de la UNESCO. No se aplican productos químicos; las hierbas silvestres se entierran al final del invierno para mejorar la fertilidad del suelo de manera natural.

Enfoque en Bodega

La filosofía natural continúa en la bodega. La vinificación se realiza únicamente con levaduras indígenas, sin intervenciones invasivas ni aditivos, incluida la adición de dióxido de azufre. Cada etapa de la producción preserva aromas auténticos y frescura, generando vinos que evolucionan en la copa y transmiten el carácter del territorio incluso días después de abrir la botella.

Características de los Vinos

Los vinos de Abbazia San Giorgio son frescos, sapidos y mediterráneos, expresión directa de la isla y sus condiciones pedoclimáticas únicas. Cada botella captura el sol, la brisa marina y los aromas del Mediterráneo, ofreciendo una experiencia sensorial intensa y auténtica. La bodega se alinea con un enfoque artesanal, creando vinos que interactúan naturalmente con su entorno.