Louis Pinot Nero 2022 Dornach

Louis Pinot Nero 38 es un vino tinto elaborado por Patrick Uccelli en Solorno, Alto Adigio, obtenido a partir de uvas puras de Pinot Nero procedentes de una zona muy mineral a 400 metros sobre el nivel del mar. , rica en pórfido, una roca volcánica extrusiva (también conocida como riolita). La vendimia es manual, la fermentación espontánea con levaduras autóctonas con maceración de unos días y crianza de unos meses en grandes barricas. Louis Pinot Noir 38 es un vino desenfadado y muy bebible, fresco y ligero, que en nariz te catapulta a un bosque de montaña, entre flores rojas, frutos del bosque y agujas de pino. Para descorchar durante una barbacoa con amigos.

Fabricante: Dornach – Patrick Uccelli

Aurelie Pinot Noir Vulcano 43

️ Solorno, Italia

Dornach Patrick Uccelli

pinot negro

2022

️  11,5%

Vino tinto

Vendimia manual con fermentación espontánea mediante levaduras autóctonas y maceración del racimo entero durante unos días, crianza en grandes barricas durante unos meses.

Flores y frutos rojos, hierbas silvestres y toques especiados.

Fresco y fácil de beber, ligero y vivaz, sabroso y atractivo.

Temperatura de servicio 16°-18°

carne a la parrilla

vino de soif

Dornach es un lugar con una historia milenaria que se remonta a más de 5.000 años. La granja, mencionada oficialmente por primera vez en 1288, es propiedad de la misma familia desde 1836. Hoy en día Dornach está dirigida por Patrick y su esposa Karoline. Patrick, enólogo y enólogo, se ocupa de los viñedos y de la elaboración del vino, mientras que Karoline, bióloga, es responsable de la biodiversidad de la finca, ocupándose de las flores, los árboles frutales, las gallinas y las ovejas. Además de todo esto, también es una excelente cocinera.

La finca está situada en el municipio más meridional del Alto Adige, en una colina orientada al oeste, en el lado izquierdo del Adige. Patrick cultiva siete hectáreas de viñedos, utilizando variedades clásicas de la zona como Pinot Noir, Pinot Bianco, Incrocio Manzoni y Gewürztraminer. El manejo es biodinámico y los viñedos están protegidos con cobre y azufre. Patrick describe su enfoque de la elaboración del vino como “casi aburrido”, basado en la observación, la cata y la paciencia.