La Spettinata 2023 – Masseria La Cattiva

Overview

La Spettinata 2023 es el vino espumoso natural y divertido de Masseria La Cattiva, creado para sorprender y alegrar. Inspirado en el método francés Pètillant Naturel (Pet Nat), este vino realiza una refermentación natural en botella, ofreciendo frescura y burbujas vivaces en cada sorbo. Procedente del viñedo de Specchione, con uvas recogidas a mano y cultivadas en sistema tendone, La Spettinata es ligero, alegre y perfecto para aperitivos, encuentros sociales y degustaciones que celebran la espontaneidad mediterránea.

La historia del vino

El proyecto La Spettinata 2023 nació para llevar la magia de las burbujas naturales francesas a Puglia. Su nombre es un juego de palabras inspirado en Pètillant Naturel, reflejando el carácter alegre y vivaz del vino. Tras la fermentación espontánea, se añade un 10% de mosto fresco para iniciar la refermentación natural en botella. El vino permanece al menos seis meses en botella, desarrollando burbujas finas y manteniendo la expresión aromática y la frescura de la fruta.

Filosofía en el viñedo

Las uvas provienen del viñedo tendone de Specchione, cultivadas en régimen ecológico y vendimiadas a mano para preservar su integridad y calidad. La bodega practica mínima intervención, usando únicamente cobre y azufre. El objetivo es obtener frutos sanos y expresivos que reflejen fielmente el terruño, aportando estructura y vivacidad al vino espumoso natural sin comprometer la autenticidad.

Enfoque en bodega

En bodega, La Spettinata 2023 sigue la filosofía de fermentación espontánea. Tras aproximadamente dos meses de maduración en depósitos, se añade un 10% de mosto fresco para iniciar la refermentación directamente en botella. El vino permanece al menos seis meses en botella, desarrollando burbujas finas y vivaces, aromas vibrantes y estructura equilibrada. No se utilizan levaduras seleccionadas ni aditivos químicos, resaltando la pureza de la fruta y el carácter mineral del terruño.

Notas de cata

• Color: amarillo pajizo claro con reflejos verdes brillantes.

• Nariz: fruta blanca fresca, manzana, cítricos y suaves notas florales.

• Boca: vivo y burbujeante, ligero y sabroso, con burbujas delicadas y un final persistente y refrescante.

Maridajes

La Spettinata 2023 es ideal como aperitivo, con entrantes de mariscos, crudités, finger food y platos ligeros de verano. Combina bien con pescado fresco, verduras a la parrilla, ensaladas, y sorprende también con quesos frescos y cocina mediterránea. Perfecto para momentos sociales y para quienes buscan un vino espumoso natural y divertido.

Ficha técnica

• Nombre: La Spettinata 2023

• Localidad: Specchione

• Sistema de conducción: Tendone

• Vendimia: manual

• Fermentación: espontánea

• Crianza: acero inoxidable y refermentado en botella

• Alcohol: 11,5%

• Formato: 75 cl

• Contiene sulfitos

Masseria La Cattiva

La historia de Masseria La Cattiva

La historia de Masseria La Cattiva comienza casi por casualidad, como suele ocurrir con las aventuras más auténticas. En 2018, un grupo de amigos decidió dar nueva vida a una masseria abandonada en Turi, Bari. Marianna, propietaria de la finca, había heredado viñedos familiares que nunca se habían utilizado para elaborar vino. El deseo de experimentar, junto con la pasión por la viticultura, los llevó a vinificar sus primeras uvas. El entusiasmo y los buenos resultados los animaron a alquilar los viñedos y convertir la masseria en un proyecto real. En 2019, la bodega ya era una realidad viva, guiada por el respeto a la tierra y el deseo de producir vinos sinceros y ligados a su territorio.

Filosofía en el viñedo

En los viñedos de Masseria La Cattiva, situados en Sammichele di Bari, la filosofía agrícola es clara: trabajar en armonía con la naturaleza, sin compromisos. Las más de 7 hectáreas de viñas, plantadas en 2001, se cultivan de manera orgánica desde el inicio. Cada tarea, desde la poda hasta la vendimia, se realiza manualmente, con un enfoque artesanal que valora la vitalidad del suelo y la salud de las plantas. Los únicos tratamientos permitidos son con cobre y azufre, prueba de una elección de mínima intervención y de una gran confianza en el equilibrio natural del viñedo. Entre las variedades cultivadas encontramos Primitivo, Negroamaro, Aleatico, Montepulciano, Aglianico, Trebbiano, Malvasia Bianca y Malvasia Nera.

Enfoque en la bodega

La filosofía de respeto que guía el trabajo en el viñedo se refleja plenamente en la bodega. Las uvas fermentan de manera espontánea, sin levaduras seleccionadas ni aditivos químicos. El objetivo es realzar la identidad del territorio, dejando que el vino se exprese libremente y sin restricciones. No se añaden sulfitos ni correctivos enológicos, lo que refuerza la intención de crear vinos puros, espejo fiel de las uvas y del suelo calcáreo y pedregoso de Gioia del Colle. Cada vino se convierte en una narración líquida del paisaje, ofreciendo autenticidad, frescura y mineralidad.

Territorio e identidad

El corazón de Masseria La Cattiva late en la tierra del Primitivo di Gioia del Colle, una zona con un microclima ideal y una ubicación privilegiada a unos 280 metros de altitud. Los suelos calcáreos y pedregosos aportan a los vinos acidez, frescura y un carácter mineral distintivo. La decisión de reducir al mínimo las intervenciones en el viñedo y en la bodega no es solo un método de producción, sino un acto de fe en el potencial de este territorio único. En cada botella está la voluntad de preservar la espontaneidad, potenciar la biodiversidad y ofrecer un vino que cuente con sinceridad su origen. Masseria La Cattiva no solo produce vino, sino que custodia y transmite el alma de la Apulia más auténtica.