Ko In Côt We Trust 2020 Olivier Bonhomme
29,40 €
| Vendimia | 2020 |
|---|---|
| Fabricante | Oliver Bonhomme |
| Tipo | Vino Artisanal, Vino Biodinamico, Vino Natural, Vino Tinto |
| Formato | 75 Cl |
| Procedencia | Francia |
| Variedad de Uva | Malbec |
| Bollino | Biodinamico, Levaduras Indigenas, Madera |
Ko in Cot We Trust
Viñedo y terruño
Ko in Cot We Trust proviene de cepas de Cot (nombre local del Malbec) cultivadas con cuidado en parcelas seleccionadas sobre suelos calcáreos y arcillosos que aportan estructura y complejidad. La filosofía en viña respeta el ciclo natural de la vid, evitando productos químicos sintéticos y favoreciendo la biodiversidad y la sostenibilidad. Bajos rendimientos concentran aromas y taninos elegantes.
En bodega
En bodega, la vinificación es natural y suave: fermentación espontánea con levaduras autóctonas, maceraciones delicadas y uso limitado de sulfitos solo en el embotellado. El vino madura en barricas de roble para equilibrar frescura y suavidad, preservando la identidad varietal del Cot y la expresión del terruño.
Notas de cata
Color: rojo intenso con reflejos violáceos.
Nariz: intenso y complejo, con frutos negros maduros, especias dulces y ligeros aromas terrosos.
Boca: rico y envolvente, taninos sedosos, final persistente y armonioso con notas de ciruela y chocolate negro.
Ficha técnica
Denominación: Vin de France
Uvas: 100% Cot (Malbec)
Graduación alcohólica: 13,5% vol
Añada: 2022
Vinificación: fermentación espontánea, levaduras autóctonas, crianza en roble
Sulfitos: adición mínima
Maridaje: carnes rojas, quesos curados, platos especiados
Temperatura de servicio: 16°–18°C
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Clos du Tue-Bœuf – Puzelat Bonhomme
Una histórica familia de viticultores en el Loira
El Clos du Tue-Bœuf es un nombre clave en el mundo del vino natural del Valle del Loira. La familia Puzelat cultiva viñas aquí desde hace siglos, con profundas raíces en Les Montils, cerca de Cheverny y Touraine. El gran cambio llegó en los años 90 y 2000, cuando los hermanos Thierry y Jean-Marie Puzelat recuperaron métodos de vinificación ancestrales, convirtiéndose en pioneros de un enfoque radical y auténtico. Hoy la bodega es reconocida mundialmente por sus vinos vivos, sin concesiones, que expresan la verdadera esencia del Loira.
Filosofía en el viñedo
El Clos du Tue-Bœuf cultiva sus viñas con agricultura ecológica certificada y principios biodinámicos, sin químicos ni atajos. Las parcelas son viejas, muchas con cepas centenarias de variedades autóctonas como Gamay, Menu Pineau, Sauvignon Blanc y Pinot Noir. El cuidado minucioso del suelo, la hierba natural entre las hileras, la poda precisa y la cosecha manual en pequeñas cajas tienen un único objetivo: uvas sanas, jugosas y llenas de vida.
Un enfoque natural en bodega
En bodega, Puzelat-Bonhomme mantiene la fidelidad a las fermentaciones espontáneas con levaduras autóctonas, evitando filtraciones o clarificaciones agresivas. El uso de sulfuroso es mínimo o inexistente, para preservar toda la energía expresiva de la fruta. Los vinos del Clos du Tue-Bœuf suelen ser algo turbios, vibrantes, a veces desconcertantes, pero siempre sinceros. Cada botella cuenta el Loira como tierra de vinos libres, honestos y vivos.