Kishijo No Kobai Junmai Ginjo Sake
45,00 €
| Vendimia | N.M. |
|---|---|
| Tipo | Destillate, Vino Blanco |
| Formato | 70 Cl |
| Procedencia | Giappone |
| Fabricante | Kubiki Sake Brewing Co. |
Junmai Ginjo Kishijo no Kobai: La Elegancia del Sake Japonés
Tipo de Sake y Clasificación
Tipo de Sake: Junmai Ginjo
Productor: Kishijo no Kobai
Categoría: Sake Premium
Contenido de Alcohol: 15-16%
Arroz Utilizado: Arroz Ginjo
Pulido del Arroz: 50% (arroz altamente pulido, con un 50% del grano eliminado)
Región: Japón, Prefectura de Nara
Historia y Origen
El Junmai Ginjo Kishijo no Kobai es un sake producido por una de las cerveceras más respetadas y renombradas de Japón, famosa por su dedicación a la elaboración de sake premium con los mejores ingredientes naturales. El nombre «Kishijo no Kobai» se traduce como «La Ciruela de Kishijo», un símbolo de pureza y refinamiento. Este sake combina técnicas tradicionales con innovación, utilizando arroz altamente pulido y métodos de fermentación que realzan su elegancia.
Características Organolépticas
Color: Claro, brillante y transparente, con reflejos cristalinos que evocan la delicada apariencia del arroz fermentado.
Aroma: Elegante y afrutado, con notas de melón, pera madura, albaricoque, y un sutil toque de flores de cerezo. El aroma evoluciona con el envejecimiento, ofreciendo delicados toques de especias dulces.
Sabor: En el paladar, es suave y aterciopelado, con una ligera dulzura equilibrada por una frescura vibrante. La textura es delicada, pero la estructura compleja ofrece un final largo y satisfactorio. Notas de frutas frescas, flores, y un fino toque de almidón de arroz enriquecen la experiencia de cata.
Método de Producción
Este sake se elabora mediante la tradicional técnica de fermentación Junmai Ginjo, utilizando arroz altamente pulido, con el 50% del grano eliminado. Este proceso permite la extracción de los mejores aromas y la pureza del arroz, resultando en un carácter refinado y delicado.
La fermentación se lleva a cabo con cepas de levadura seleccionadas, lo que contribuye al perfil afrutado y fresco del sake. Las temperaturas controladas de fermentación ayudan a preservar las sutiles y complejas notas de este sake.
Temperatura de Servicio
Temperatura Recomendada de Servicio: Servir frío a 7-10°C para resaltar la frescura y elegancia del sake. También puede servirse ligeramente frío para una experiencia de cata más sofisticada.
Maridaje con Comidas
El Junmai Ginjo Kishijo no Kobai combina maravillosamente con una variedad de platos japoneses y no japoneses. Su elegancia y delicadeza lo hacen ideal con:
Sushi y sashimi: Especialmente con pescado blanco y mariscos frescos.
Platos de pescado a la parrilla o a la plancha, como atún y salmón.
Platos delicados japoneses como tofu, tamagoyaki (tortilla japonesa), y platos a base de verduras como edamame.
Cocina fusión con platos ligeros y frescos como ensaladas de frutas tropicales o sushi de frutas.
Conclusión y Potencial de Envejecimiento
El Junmai Ginjo Kishijo no Kobai es un sake de gran elegancia y frescura, que ofrece un equilibrio perfecto entre complejidad y ligereza. A pesar de su delicadeza, el sake también tiene un buen potencial de envejecimiento, lo que le permite evolucionar y desarrollar más matices con el tiempo. Un verdadero placer para los entusiastas del sake y los amantes de la cultura japonesa.
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Koshiji no Kobai es una marca de sake producida por Kubiki Sake Brewing Co., Ltd., ubicada en Joetsu, Prefectura de Niigata, Japón.
Uno de sus productos distintivos es el Koshiji no Kobai «Sanma» Tokubetsu Junmai Muroka Nama Genshu. Este sake sin pasteurizar ofrece un sabor rico y una acidez vibrante, ideal para acompañar pescados grasos como el sanma (paparda del Pacífico), representado en la etiqueta. El arroz utilizado es Hattan Nishiki, conocido por su capacidad para mantener la integridad durante el pulido.
Además, el Koshiji no Kobai Junmai Ginjo ha recibido reconocimientos, incluida una medalla de plata en el International Wine Challenge, con notas de cata que destacan aromas tropicales y una textura cremosa.
Kubiki Sake Brewing Co., Ltd. fue fundada en 1936 y continúa produciendo sake de alta calidad, respetando las tradiciones de la región de Niigata.