Khikhvi Rosè 2023 Pheasant’s Tears

Khikhvi 2023

Filosofía en el viñedo

Khikhvi 2023 es la expresión de una de las variedades blancas más antiguas y sugerentes de Georgia. El viñedo se trabaja de forma tradicional y sostenible, cuidando la biodiversidad y la vitalidad de la tierra. Las uvas se recolectan a mano, seleccionando solo los mejores racimos de esta variedad de maduración temprana, conocida por su perfil aromático intenso y su acidez suave y natural. El objetivo es capturar la pureza del fruto, logrando un vino expresivo y fácil de disfrutar.

Enfoque en la bodega

En la bodega, Khikhvi 2023 respeta fielmente la filosofía ancestral de Pheasant’s Tears. Las uvas se despalillan al 100% y la fermentación espontánea arranca junto con una maceración prolongada con pieles en qvevri enterrados, donde el vino permanece 6–7 meses, ganando textura y complejidad. Después de la maceración, el vino reposa otros 7 meses en qvevri antes de ser embotellado sin filtrar ni clarificar, conservando su carácter más puro.

A la vista, muestra un amarillo ámbar intenso. En nariz, aparecen aromas de fruta madura, notas terrosas, nueces y pasas. En boca, es suave y largo, con una textura aterciopelada que invita a seguir bebiendo.

Ficha técnica

• Productor: Pheasant’s Tears

• Añada: 2023

• Región: Georgia

• Variedad: 100% Khikhvi

• Vendimia: Manual

• Vinificación: Fermentación espontánea con 6–7 meses de contacto con pieles en qvevri

• Crianza: 7 meses más en qvevri

• Clarificación/filtración: No realizada

• Formato: 0,75 l

• Alcohol: —

• País: Georgia

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Pheasant’s Tears

Una historia de arte, cultura y vino

Pheasant’s Tears nació en el corazón de Georgia gracias a la visión de John Wurdeman, un pintor estadounidense fascinado desde joven por el alma profunda de esta tierra milenaria. Durante un viaje por aldeas y monasterios, John conoció a Gela Patalishvili, agricultor y enólogo, guardián de las tradiciones rurales georgianas. De su amistad surge un proyecto que une arte, música y viticultura, con el objetivo de revivir un patrimonio de más de 400 variedades autóctonas y los rituales ancestrales de la elaboración del vino georgiano.

Filosofía en el viñedo

En los viñedos de Pheasant’s Tears, cada cepa se cuida como parte de un ecosistema vivo. Aquí no hay productos químicos ni atajos modernos: el trabajo sigue los ritmos de la naturaleza, respetando la biodiversidad y recuperando técnicas agrícolas ancestrales. La vendimia se realiza de forma estrictamente manual y cada parcela se cultiva para resaltar el carácter único de cada terroir, manteniendo vivo el vínculo entre la vid, la tierra y la comunidad rural.

Enfoque en la bodega

En la bodega, John y Gela mantienen viva una tradición única en el mundo: la vinificación en Qvevri, grandes ánforas de arcilla enterradas, patrimonio cultural reconocido por la UNESCO. Aquí las uvas fermentan con pieles y levaduras autóctonas, sin filtraciones ni correcciones, para crear vinos sinceros, con textura y capaces de contar historias de piedra, viento y memoria. Este enfoque artesanal y la atención a cada detalle convierten a Pheasant’s Tears en una voz auténtica dentro del panorama de los vinos naturales, un puente entre el pasado y el futuro vitivinícola de Georgia.