Kaplja Bianco 2020 Damijan Podversic

Kaplja Bianco 2020 – Damijan Podversic

Cuvée blanca del Collio

Kaplja Bianco es la cuvée blanca emblemática de Damijan, ensamblando Friulano, Ribolla Gialla y Malvasia Istriana, con posibles trazas de Chardonnay o Pinot Grigio. En la cálida cosecha 2020 mantiene un equilibrio notable gracias al suelo de ponca y la brisa del Monte Calvario.

Enología y filosofía

La vendimia es manual y la fermentación espontánea se realiza en barricas grandes o ánforas, con maceración variable de horas a semanas. Sin filtraciones ni clarificaciones, y con mínima adición de sulfitos solo en el embotellado. Se busca exaltar la mineralidad y complejidad del coupage.

Notas de cata

Color oro antiguo, brillante, con reflejos cálidos. Aromas de miel de acacia, melocotón en almíbar y hierbas mediterráneas secas. En boca muestra frescura mineral, equilibrio, cierta suavidad y un final salino y persistente.

Ficha técnica

• Añada: 2020

• Corte: Friulano, Ribolla Gialla, Malvasia Istriana (más Chardonnay/Pinot Grigio)

• Vinificación: fermentación espontánea en barricas/anforas, maceración variable

• Crianza: en barricas grandes y ánforas

• Filtrado/Clarificación: no

• SO₂ añadido: mínimo

• Producción: aprox. 5.000 botellas

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Damijan Podversic – El visionario del Collio

Una historia de intuición y tierra

Damijan Podversic comenzó su proyecto a finales de los años 80, inspirado por Josko Gravner. Recuperó viejos viñedos en las laderas del Monte Calvario, en la región del Collio, al noreste de Italia. Junto a su esposa Elena, produce vinos artesanales profundamente ligados a su terroir y a la tradición.

Filosofía en el viñedo

Cultivo orgánico y biodinámico, sin uso de químicos, sin riego, y con rendimientos muy bajos. El suelo de ponca (marga arenisca) aporta mineralidad y carácter a los vinos. La viña se considera un ecosistema que se cuida con respeto a los ciclos lunares.

En la bodega

Fermentaciones espontáneas con levaduras autóctonas. Los blancos maceran en contacto con las pieles durante semanas o meses, produciendo auténticos vinos orange. No se filtran ni clarifican, y apenas se añaden sulfitos al embotellar. Son vinos sinceros, vibrantes y con alma.

Vinos destacados

Entre sus etiquetas más conocidas: Ribolla Gialla, Malvasia, Nekaj (Friulano), Kaplja (blend blanco), Prelit (tinto) y Pinot Grigio. Todos tienen cuerpo, textura y expresión mineral.

Ficha técnica

• Zona: Collio Goriziano, Friuli, Italia

• Superficie: ~8 hectáreas

• Variedades: Ribolla Gialla, Malvasia, Friulano, Pinot Grigio, Chardonnay, Merlot, Cabernet Sauvignon

• Cultivo: Orgánico y biodinámico (no certificado)

• Vinificación: Maceración prolongada, fermentación natural, sin filtrado

• Filosofía: Intervención mínima, respeto absoluto por la uva