Jura Entre Deux Bleaus Les Saugettes 2016 Domaine des Miroirs

Entre Deux Bleus 2016 – Domaine des Miroirs

Pureza cristalina y tensión mineral en un Savagnin único

Entre Deux Bleus 2016 es un vino blanco extraordinario, producido en cantidades muy limitadas por Kenjiro Kagami, el visionario enólogo japonés que eligió Jura como su tierra de elección. Elaborado con 100% Savagnin, este vino se vinifica de manera natural, reflejando la precisión, la poesía y el equilibrio que definen la esencia de Domaine des Miroirs.

Significado del Nombre

“Entre Deux Bleus” – Entre Dos Azules – se refiere poéticamente a la ubicación de los viñedos, suspendidos entre el cielo y las montañas de Jura. Esta visión casi espiritual refleja el enfoque filosófico de Kagami en la viticultura y la vinificación.

Viñedo y Filosofía de Producción

Las uvas provienen de viñedos biodinámicos, plantados en suelos ricos en margas azules y grises, características de la región de Jura. El enfoque en el viñedo es meticulosamente respetuoso con la naturaleza, sin el uso de productos químicos ni tratamientos invasivos.

Vendimia

Vendimia manual con una cuidadosa selección de las uvas. Los rendimientos bajos aseguran una concentración aromática máxima y la integridad de la fruta.

Elaboración y Crianza

• Fermentación espontánea con levaduras autóctonas

• Sin clarificación ni filtración

• Sin sulfitos añadidos

• Crianza en barricas de roble viejo durante aproximadamente 2 años

• Embotellado por gravedad, sin intervención mecánica

Notas de Cata

Color

Amarillo dorado pálido con reflejos dorados.

Nariz

Elegante y refinada. Notas cítricas (cedro, lima), toques florales y una pizca de piedra mojada. Con el aire, emergen matices salinos y toques herbales.

Boca

Vertical, tensa, con gran precisión y salinidad. La acidez es vibrante pero perfectamente integrada, y el final es largo, puro y profundo, con una mineralidad afilada que invita a la contemplación.

Variedad de Uva

• 100% Savagnin

Temperatura de Servicio y Grado Alcohólico

• Temperatura recomendada de servicio: 12-14°C

• Alcohol: aproximadamente 12% vol.

Maridaje

• Quesos de Jura: Comté envejecido, Morbier

• Pescados crudos o ahumados: Trucha, salmón, anguila

• Platos vegetarianos: Risotto de hierbas, espárragos, salsify

• Cocina japonesa refinada: Tofu fermentado, sashimi delicado

Conclusión

Entre Deux Bleus 2016 es un vino que no grita, sino que susurra; no intenta impresionar, sino emocionar. Un Savagnin puro, meditativo y profundo, que refleja la personalidad sensible de Kenjiro Kagami y el increíble potencial del terroir de Jura. Un vino que invita a detenerse y escuchar.

Ficha Técnica

• Nombre: Entre Deux Bleus

• Añada: 2016

• Productor: Domaine des Miroirs

• Región: Jura, Francia

• Denominación: Vin de France

• Variedad de Uva: 100% Savagnin

• Tamaño de la botella: 750 ml

• Crianza: En barricas de roble viejo durante aproximadamente 2 años

• Elaboración: Natural, sin sulfitos, no filtrado

• Estilo: Mineral, elegante, introspectivo

• Disponibilidad: Extremadamente limitada

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Domaine des Miroirs: El Arte de la Pureza en el Jura

Domaine des Miroirs es uno de los nombres más intrigantes y enigmáticos del panorama vinícola francés. Ubicado en el corazón del Jura, en el pequeño pueblo de Grusse, cerca de Château-Chalon, fue fundado por el talentoso viticultor Kenjiro Kagami. En pocos años, este pequeño domaine se ha convertido en objeto de culto entre los amantes del vino natural y coleccionistas.

Origen y Filosofía

Kenjiro Kagami, antiguo ingeniero japonés y aprendiz de Thierry Allemand en Cornas, fundó Domaine des Miroirs a principios de la década de 2010 con una visión clara: crear vinos puros, sinceros y profundamente conectados con su terruño. El nombre “des Miroirs” (“de los Espejos”) simboliza su deseo de elaborar vinos que reflejen fielmente la tierra y la añada.

Principios Fundamentales

• Viticultura biodinámica: Sin productos químicos ni herbicidas.

• Vinificación natural: Fermentación con levaduras autóctonas, sin aditivos ni sulfitos añadidos.

• Transparencia del terruño: Vinos sin filtrar ni clarificar, para conservar toda su identidad.

El Terroir del Jura

Domaine des Miroirs cuenta con menos de 4 hectáreas de viñedo, plantadas sobre suelos de margas y caliza típicos del Jura. El clima fresco, con influencia alpina, y el trabajo minucioso en la viña, dan lugar a uvas con gran energía, precisión y elegancia.

Las variedades cultivadas son:

• Savagnin

• Chardonnay

• Poulsard

• Trousseau

Los Vinos de Domaine des Miroirs

Vinos Blancos

Chardonnay y Savagnin

Vinos vibrantes, elegantes y de marcada mineralidad. Los blancos de Kagami se distinguen por su pureza cristalina, tensión y longevidad. Suelen criarse durante varios años en barrica antes de ser embotellados.

Vinos Tintos

Poulsard y Trousseau

Maceraciones delicadas y refinamiento extremo. Estos tintos son etéreos, florales, especiados, con una boca viva y precisa. Vinos contemplativos y profundos.

Producción Limitada y Rareza

La producción es extremadamente reducida: apenas unos miles de botellas al año. Cada cuvée es única, moldeada por el carácter de la añada y la sensibilidad personal de Kagami. Las etiquetas, muchas veces dibujadas a mano, cuentan historias poéticas e íntimas.

Conclusión

Domaine des Miroirs no es solo una bodega: es una visión artística y natural hecha vino. Las botellas de Kenjiro Kagami no siguen modas ni buscan agradar a todos. Hablan en voz baja, con honestidad, a quienes saben escuchar. Beber uno de sus vinos es vivir una experiencia sensorial y espiritual única.