Jura Entre Deux Bleaus Les Saugettes 2014 Domaine des Miroirs

Entre Deux Bleus 2014 – Domaine des Miroirs

Savagnin puro, tensión mineral y armonía poética

Entre Deux Bleus 2014 es una expresión cristalina de la filosofía vinícola de Kenjiro Kagami, un viticultor japonés afincado en el Jura, conocido por crear vinos poéticos, radicales y profundamente puros. Esta cuvée, elaborada 100 % con Savagnin, cultivado de forma biodinámica y vinificado sin concesiones, refleja el microclima único y el terroir mineral de las colinas alrededor de Grusse.

El nombre: Una visión poética

“Entre Deux Bleus”, que significa “Entre Dos Azules”, evoca la imagen de viñedos enclavados entre el cielo azul y las montañas azuladas. Es un nombre que refleja el enfoque contemplativo y casi espiritual de Kagami en su trabajo con el vino.

Viñedo y filosofía

Las uvas provienen de parcelas de altitud, con suelos ricos en margas azules y grises, ideales para aportar drenaje y complejidad mineral. La viticultura se practica con absoluto respeto por la tierra, de forma orgánica y biodinámica.

Cosecha

Manual, con una rigurosa selección en la viña. Rendimientos extremadamente bajos para preservar la concentración y precisión aromática.

Vinificación y crianza

• Fermentación espontánea con levaduras autóctonas

• Sin intervención: sin clarificación, sin filtrado, sin sulfitos añadidos

• Crianza en barricas usadas de roble durante más de 24 meses

• Embotellado por gravedad, sin tratamientos

Notas de cata

Vista

Amarillo pálido con reflejos dorados brillantes.

Nariz

Refinada y etérea. Se perciben notas de cáscara de limón, flores silvestres, nueces frescas y piedra húmeda. Con oxigenación, surgen matices especiados y salinos.

Boca

Tensión y precisión. Un vino de mineralidad y pureza, con una acidez vibrante que sostiene una estructura elegante. Final largo y salino, con ecos herbales y de tiza.

Variedad de uva

• 100 % Savagnin

Temperatura de servicio y graduación alcohólica

• Temperatura ideal: 12–14 °C

• Alcohol: aprox. 12 % vol.

Maridajes

• Quesos curados: Comté, Gruyère, Tête de Moine

• Cocina vegetal: risottos de hierbas, raíces asadas, puré de tupinambo

• Cocina asiática: sashimi, tofu fermentado, platos con yuzu

• Pescado ahumado: trucha, caballa, anguila

Consideraciones finales

Entre Deux Bleus 2014 es un vino que habla en susurros pero deja una huella profunda. Cada sorbo invita a la introspección, ofreciendo una experiencia pura, sutil y enormemente auténtica. Un Savagnin profundo, entre las expresiones más misteriosas y buscadas del Jura.

Ficha técnica

• Nombre: Entre Deux Bleus

• Año: 2014

• Productor: Domaine des Miroirs

• Región: Jura, Francia

• Clasificación: Vin de France

• Uva: 100 % Savagnin

• Formato: 750 ml

• Elaboración: natural, sin sulfitos añadidos, sin filtrar

• Crianza: 2 años en barricas usadas

• Estilo: Mineral, preciso, poético

• Producción: Muy limitada

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Domaine des Miroirs: El Arte de la Pureza en el Jura

Domaine des Miroirs es uno de los nombres más intrigantes y enigmáticos del panorama vinícola francés. Ubicado en el corazón del Jura, en el pequeño pueblo de Grusse, cerca de Château-Chalon, fue fundado por el talentoso viticultor Kenjiro Kagami. En pocos años, este pequeño domaine se ha convertido en objeto de culto entre los amantes del vino natural y coleccionistas.

Origen y Filosofía

Kenjiro Kagami, antiguo ingeniero japonés y aprendiz de Thierry Allemand en Cornas, fundó Domaine des Miroirs a principios de la década de 2010 con una visión clara: crear vinos puros, sinceros y profundamente conectados con su terruño. El nombre “des Miroirs” (“de los Espejos”) simboliza su deseo de elaborar vinos que reflejen fielmente la tierra y la añada.

Principios Fundamentales

• Viticultura biodinámica: Sin productos químicos ni herbicidas.

• Vinificación natural: Fermentación con levaduras autóctonas, sin aditivos ni sulfitos añadidos.

• Transparencia del terruño: Vinos sin filtrar ni clarificar, para conservar toda su identidad.

El Terroir del Jura

Domaine des Miroirs cuenta con menos de 4 hectáreas de viñedo, plantadas sobre suelos de margas y caliza típicos del Jura. El clima fresco, con influencia alpina, y el trabajo minucioso en la viña, dan lugar a uvas con gran energía, precisión y elegancia.

Las variedades cultivadas son:

• Savagnin

• Chardonnay

• Poulsard

• Trousseau

Los Vinos de Domaine des Miroirs

Vinos Blancos

Chardonnay y Savagnin

Vinos vibrantes, elegantes y de marcada mineralidad. Los blancos de Kagami se distinguen por su pureza cristalina, tensión y longevidad. Suelen criarse durante varios años en barrica antes de ser embotellados.

Vinos Tintos

Poulsard y Trousseau

Maceraciones delicadas y refinamiento extremo. Estos tintos son etéreos, florales, especiados, con una boca viva y precisa. Vinos contemplativos y profundos.

Producción Limitada y Rareza

La producción es extremadamente reducida: apenas unos miles de botellas al año. Cada cuvée es única, moldeada por el carácter de la añada y la sensibilidad personal de Kagami. Las etiquetas, muchas veces dibujadas a mano, cuentan historias poéticas e íntimas.

Conclusión

Domaine des Miroirs no es solo una bodega: es una visión artística y natural hecha vino. Las botellas de Kenjiro Kagami no siguen modas ni buscan agradar a todos. Hablan en voz baja, con honestidad, a quienes saben escuchar. Beber uno de sus vinos es vivir una experiencia sensorial y espiritual única.