Jacquère Y’ en a 2023 Les Vins de Belema

Y’en a 2023 – La Jacquère en su forma más alpina

Un blanco vertical y vibrante que expresa la pureza de la altitud

Y’en a 2023 es un vino blanco seco elaborado exclusivamente con Jacquère, una variedad autóctona de los Alpes franceses, cultivada en las laderas calcáreas de Saboya. Producido por Les Vins de Balema, este vino representa fielmente su filosofía radical y sin concesiones: vinos honestos, naturales, que hablan directamente del lugar de donde provienen. Esta Jacquère no busca agradar a todos, sino mostrarse cruda, mineral y afilada, como una ráfaga de aire de alta montaña.

Filosofía en el viñedo

Los viñedos se encuentran entre los 450 y 550 metros sobre el nivel del mar, sobre suelos pedregosos y calcáreos, con excelente drenaje. La viticultura es completamente manual y biodinámica, sin fertilizantes químicos ni tratamientos sintéticos. El objetivo es cuidar la vida del suelo y permitir que la naturaleza marque el ritmo. Las uvas se vendimian a mano en su punto óptimo de madurez, con rendimientos bajos que garantizan frescura y concentración mineral.

Enfoque en bodega

La vinificación sigue una lógica de mínima intervención: prensado directo de racimos enteros, fermentación espontánea con levaduras indígenas en depósitos de acero inoxidable y barricas viejas neutras. No se controla la temperatura, no se clarifica, no se filtra ni se añade sulfuroso. El vino reposa unos meses sobre sus lías finas, ganando estructura sin perder tensión. En nariz despliega notas de pera verde, cáscara de lima, flores alpinas y piedra triturada. En boca es tenso, puro, salino y refrescante, con un final seco y persistente que evoca los paisajes nevados del macizo saboyano.

Ficha técnica

• Variedad: 100% Jacquère

• Región: Alta Saboya, Francia

• Suelo: calcáreo con piedras

• Vinificación: prensado directo, fermentación espontánea

• Crianza: acero inoxidable y barricas neutras

• Alcohol: 10,5%

• Temperatura de servicio: 8–10 °C

• Maridajes: quesos frescos, pescado crudo o marinado, verduras delicadas, cocina de montaña

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Les Vins de Balema – Vinos vivos desde el corazón del Hérault

El alma mediterránea de la vinificación natural

Les Vins de Balema es un proyecto independiente y radical que nace en la región del Hérault, en el sur de Francia, un territorio de luz intensa, suelos pedregosos y vientos constantes. La bodega sigue una filosofía completamente natural, desde el viñedo hasta la botella, sin traicionar nunca la esencia del lugar ni de las uvas.

Filosofía en el viñedo

Los viñedos se encuentran entre Béziers y Pézenas, en parcelas históricamente aptas para la viticultura mediterránea. Se cultivan variedades autóctonas e internacionales como Garnacha, Carignan, Syrah y Cinsault, además de blancas como Macabeo y Garnacha Blanca. El trabajo es totalmente manual, sin químicos, herbicidas ni productos sistémicos. Solo se utiliza cobre y azufre de forma muy puntual. El objetivo es mantener la vitalidad del suelo y la biodiversidad, permitiendo que la vid se exprese con naturalidad y sin intervención.

Enfoque en la bodega

En la bodega, Les Vins de Balema aplica una lógica de mínima intervención. No se añaden levaduras, ni se clarifican ni filtran los vinos, y no se emplea sulfuroso. Las fermentaciones son espontáneas, guiadas por los microorganismos presentes en las uvas. Cada año se eligen técnicas diferentes según la uva y la cosecha, utilizando acero inoxidable, depósitos de fibra, ánforas o tinas abiertas, y con maceraciones adaptadas a cada caso. El resultado es una colección de vinos vivos, energéticos y profundos, elaborados en pequeñas cantidades para quienes buscan autenticidad y carácter.

Les Vins de Balema se ha consolidado como uno de los productores más personales del vino natural francés, gracias a una visión coherente y sin concesiones.