Imbris Etna Bianco Superiore 2019 Custodi delle Vigne dell’Etna

Etna Bianco Superiore Imbris 2019 – I Custodi delle Vigne dell’Etna

Filosofía en viñedo

El Etna Bianco Superiore Imbris 2019 nace del trabajo meticuloso de I Custodi delle Vigne dell’Etna, una bodega dedicada a proteger los antiguos viñedos del Etna. Las viñas de Carricante se cultivan como Alberello Etneo, sostenidas por postes de castaño tradicionales y dispuestas en terrazas de piedra volcánica. El cultivo es completamente manual, respetando la biodiversidad y destacando la mineralidad natural y la frescura típicas de los vinos blancos de Milo.

Enfoque en bodega

En la bodega, Imbris se vinifica de forma limpia y respetuosa. Las uvas se recolectan a mano en la segunda mitad de septiembre, con una cuidadosa selección, y se transportan enteras en cajas bajas para evitar daños. Los racimos enteros se prensan suavemente y la fermentación se realiza en acero a 20°C para preservar los aromas varietales. El envejecimiento es de 18 meses en acero, seguido de al menos 24 meses en botella, para desarrollar complejidad y equilibrio.

Notas de cata

Color: amarillo pajizo con reflejos verdosos.
Nariz: fina, armoniosa, con sutiles notas de hierbas y miel de azahar.
Boca: mineral, fresca, con marcada acidez y buena estructura.

Ficha técnica

• Denominación: Etna DOC Bianco Superiore

• Variedad: 100% Carricante

• Vendimia: manual, segunda mitad de septiembre

• Vinificación: racimo entero, prensado suave, fermentación en acero a 20°C

• Envejecimiento: 18 meses en acero

• Afinamiento en botella: mínimo 24 meses

• Alcohol: aprox. 12%

• Temperatura de servicio: 10–12 °C

• Maridaje: ideal con pescado, mariscos, platos con hierbas aromáticas y quesos frescos

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I Custodi delle Vigne dell’Etna

Descripción de la Bodega

I Custodi delle Vigne dell’Etna surge con el objetivo de proteger y transmitir la viticultura heroica del Etna, respetando un territorio volcánico único y delicado. Cultivan viñedos históricos en vaso, a menudo centenarios y de pie franco, situados entre 600 y 1.200 metros de altitud en las laderas del volcán activo más alto de Europa.

Su filosofía se basa en prácticas artesanales y sostenibles: cultivo manual, tutores de castaño local, fermentaciones espontáneas con levaduras autóctonas y vinificación tradicional en antiguos palmenti. Cada vino es un fiel retrato de la contrada y la añada, con producciones limitadas.

I Custodi son un ejemplo de viticultura de montaña sostenible, que mantiene viva la cultura rural del Etna con vinos auténticos.