Il Pozzone 2020 Giacomo Baraldo

Panorama general

Il Pozzone 2020 es un Sangiovese 100% de Toscana, producido a partir de viñas de aproximadamente 50 años, que aportan complejidad, estructura y profundidad aromática. La fermentación alcohólica se realiza con un 25–30% de racimos enteros, favoreciendo la elegancia y armonía sin perder riqueza frutal. La producción limitada a 1.200 botellas garantiza atención artesanal en cada etapa, desde el viñedo hasta la bodega. Este vino refleja la filosofía de Giacomo Baraldo, combinando respeto por el territorio y la uva con cuidado meticuloso en cada paso de la producción. El resultado es un Sangiovese elegante, equilibrado y capaz de expresar plenamente las características del terroir toscano.

Historia del vino

Il Pozzone procede de viñas históricas toscanas, algunas de más de 50 años, que aportan complejidad y profundidad únicas. La vendimia manual garantiza la selección de los mejores racimos, mientras que la fermentación parcial con racimos enteros contribuye a estructura y finura. La añada 2020 mostró equilibrio entre taninos maduros, acidez armoniosa y aromas intensos, reflejando la filosofía de Baraldo de potenciar el Sangiovese sin forzarlo, respetando el territorio y las viñas antiguas. Il Pozzone representa un puente entre la tradición y el cuidado artesanal moderno, donde cada detalle en la vinificación está pensado para maximizar la calidad.

Filosofía en el viñedo

Los viñedos que producen Il Pozzone 2020 se gestionan con prácticas manuales y naturales. Los tratamientos se planifican según las condiciones climáticas y las necesidades de la vid, priorizando la fertilidad del suelo y la biodiversidad. La gestión de rendimientos y la selección cuidadosa de los racimos aseguran concentración aromática y calidad constante. Este enfoque refleja un compromiso con la sostenibilidad y la preservación de viñas históricas, esenciales para producir un Sangiovese fiel al territorio y capaz de expresar plenamente las características de la uva.

Enología

La fermentación incluye un 25–30% de racimos enteros, favoreciendo la complejidad y suavizando los taninos. La crianza dura 2 años en barricas y toneles, seguida de 4 meses en acero inoxidable y al menos 12 meses en botella, permitiendo al vino alcanzar equilibrio y finura. La clarificación y filtración son mínimas, y la adición de SO₂ está controlada para preservar integridad y expresión natural. El resultado es un Sangiovese armonioso e intenso, listo para disfrutar o para una crianza adicional, con aromas y sabores que evolucionan sin perder elegancia.

Notas de cata y maridaje

Color: rojo rubí brillante con reflejos granate.
Nariz: aromas intensos de cereza, ciruela, especias ligeras y notas terrosas.
Boca: taninos sedosos, acidez equilibrada, final largo y mineral.
Il Pozzone 2020 marida perfectamente con carnes rojas, asados, caza y quesos curados. Servir a 16–18 °C en copas grandes para potenciar aromas y estructura.

Ficha técnica

• Denominación: Sangiovese Toscana IGT

• Uvas: 100% Sangiovese

• Añada: 2020

• Vendimia: manual

• Vinificación: 25–30% racimos enteros

• Crianza: 2 años barricas y toneles, 4 meses acero, al menos 12 meses botella

• Producción: 1.200 botellas

• SO₂ añadido: controlado

• Temperatura de servicio: 16–18 °C

• Potencial de guarda: 8–10 años