Ice Cider Sweet 2019 Berryland

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ce Cider Sweet – La Elegancia Helada de las Manzanas Ucranianas

Origen y Territorio
El Ice Cider Sweet nace en la región de Kiev, el corazón palpitante de Ucrania, donde el invierno trae heladas intensas y paisajes silenciosos. Aquí, los huertos de Berryland albergan diversas variedades locales de manzana, cultivadas sin intervenciones químicas para preservar la pureza del fruto. El clima continental y las bajas temperaturas invernales crean las condiciones ideales para manzanas ricas en azúcares y aromas complejos.

La Cosecha Invernal
La magia de este sidra helada comienza en diciembre, cuando las manzanas se recolectan a mano directamente de los árboles, ya congeladas por la helada natural. Este proceso concentra los azúcares y aromas, dando lugar a un jugo intensamente dulce y aromático. Es una cosecha rara y exigente, que requiere paciencia, precisión y respeto por los ritmos de la naturaleza.

Fermentación en Frío
Una vez recolectadas, las manzanas se prensan y su jugo fermenta lentamente a bajas temperaturas. Este método, típico de la tradición del ice cider, conserva las notas afrutadas, el equilibrio entre dulzura y acidez, y la suavidad característica de este estilo. El resultado es una bebida envolvente, sedosa y con una persistencia aromática extraordinaria.

El Sabor del Invierno
El Ice Cider Sweet de Berryland es un himno a la estación fría: intenso, aterciopelado y naturalmente dulce, con aromas de manzana madura, miel y ligeras notas especiadas. Ideal para disfrutar solo, como vino de meditación, o acompañado de quesos azules y postres a base de frutos secos. Cada sorbo cuenta la historia del vínculo entre la escarcha ucraniana y la generosidad de la tierra.

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Orígenes e Identidad

Fundada en 2017 en el pintoresco pueblo de Makarivska Buda, en la frontera entre las regiones de Kiev y Zhytomyr, Berryland nace de un profundo vínculo con su tierra. El nombre proviene de la abundancia de bayas que crecen de forma silvestre alrededor del pueblo, un paisaje natural que siempre ha inspirado la filosofía de la bodega.

La Visión de Vitalii Karvyha

El enólogo y propietario Vitalii Karvyha tiene un objetivo claro: difundir la cultura y la tradición de las bebidas ucranianas a través de sidras e hidromieles auténticas. La gama cambia cada año según las cosechas y las condiciones climáticas: en 2018 se produjeron 12 tipos, mientras que en 2019 solo 7, para un total de unas 50.000 botellas.

Producción Natural

Las sidras de Berryland, con un contenido alcohólico moderado de 7–7,5% vol., se aprecian por su frescura y facilidad de consumo. La producción evita intervenciones químicas para preservar la pureza e integridad de la fruta. Incluso las colmenas destinadas a la hidromiel se gestionan sin antibióticos, manteniendo un enfoque respetuoso y sostenible.

El Corazón en los Huertos

Todos los huertos son propiedad de la empresa e incluyen variedades de manzana como Calvilla, McIntosh, Breedon Pippin, Antonovka, Aport, Renetta, Sharopay, Manzana Limón y Spartan. Esta riqueza de cultivares ofrece un amplio abanico de aromas y sabores, creando sidras con un equilibrio perfecto entre acidez y dulzor, expresión genuina del terruño ucraniano.