Hymnos 2022 VOI

HYmnos Blanco – VOI (Jason Ligas)

El blanco imposible: Xinomavro en versión etérea

HYmnos es un homenaje a la sutileza y la elevación. Un blanco vinificado a partir de uvas tintas de Xinomavro, cultivadas en las alturas del Monte Olimpo bajo principios de permacultura, sin intervención tecnológica ni tratamientos.

Vinificación natural y directa

Las uvas se prensan directamente, fermentan espontáneamente en acero inoxidable, y el vino se embotella sin filtrar ni añadir sulfitos. Una búsqueda de la pureza mineral y la expresividad más cruda del terruño.

Cata

En nariz, HYmnos muestra cítricos finos, hierbas salvajes, y un matiz ahumado elegante. En boca, es seco, salino, con una acidez afilada, mineralidad cruda y un perfil vegetal fresco. Blanco con alma de altura y espíritu rebelde.

Ficha técnica

• Productor: VOI – Jason Ligas

• Región: Pella, Macedonia Central (Grecia)

• Variedad: Xinomavro vinificado como blanco

• Altitud: 700–850 m

• Suelo: esquisto, arena y caliza

• Vinificación: prensado directo, acero

• Crianza: 6–8 meses en acero

• SO₂ añadido: ninguno

• Clarificación / Filtrado: no

• Producción: microtiraje

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VOI – Jason Ligas

Un regreso a las raíces

Tras su proyecto “Sous le Végétal” en la isla de Samos, Jason Ligas regresa a su tierra natal: Pella, en Macedonia Central. Es un regreso tanto físico como espiritual, que se manifiesta en su visión profunda del territorio y de la viticultura. Así nace VOI, su proyecto más íntimo, radical y auténtico.

En el viñedo: permacultura y resurrección

Jason alquila antiguas parcelas —muchas de ellas (70%) abandonadas— situadas en el Monte Olimpo, cultivando principalmente uvas autóctonas: Xinomavro, Stavroto y Krassato, con una ligera excepción foránea. Todo se trabaja con filosofía de permacultura, sin químicos y con respeto por la regeneración del ecosistema.

En la bodega: libertad y no intervención

Sin manipulación. Fermentaciones espontáneas, sin control de temperatura, sin clarificaciones, sin filtración, sin sulfitos añadidos. Los vinos resultantes son salinos, minerales, intensos pero equilibrados, nacidos de suelos de esquisto y roca. Naturaleza en estado puro, con profundidad y carácter.

Meta description
VOI es el regreso de Jason Ligas a Macedonia Central. Vinos naturales sin intervención, de variedades griegas, con carácter mineral y auténtico.