Gratavinum 2πr Priorat 2021 Pares Balta

Gratavinum 2πr: La Armonía Geométrica del Priorat

Filosofía en el Viñedo

El nombre 2πr alude a la fórmula matemática de la circunferencia, un símbolo de equilibrio y perfección. Esta es la idea detrás de este vino de Gratavinum, proyecto de Parés Baltà en el Priorat. Los viñedos, cultivados en régimen ecológico y biodinámico, crecen sobre suelos de licorella (pizarra), extrayendo una mineralidad única.

El clima extremo, las grandes diferencias térmicas y los bajos rendimientos resultan en uvas de gran concentración. La vendimia se realiza a mano en pequeñas cajas para conservar la integridad del fruto.

Enfoque en Bodega

2πr es un coupage de Garnacha, Cariñena, Syrah y Cabernet Sauvignon, vinificadas por separado con levaduras autóctonas. El vino se cría 12 meses en barricas francesas de segundo y tercer uso, que suavizan los taninos sin ocultar la personalidad del Priorat. Sin clarificación y con filtrado mínimo.

Notas de Cata

Color rojo granate profundo con reflejos violáceos.
En nariz, cereza madura, regaliz, grafito, pimienta negra, hierbas del monte y cuero.
En boca es amplio y profundo, con taninos aterciopelados, frescura integrada y final largo y balsámico.

Maridaje

Gratavinum 2πr acompaña bien platos intensos: carnes guisadas, estofados de caza, cordero al horno o risottos con trufa. También combina con quesos curados y carnes especiadas. Ideal para decantar y disfrutar sin prisas.

Ficha Técnica

• Denominación: DOQ Priorat

• Tipo: Vino tinto ecológico

• Variedades: Garnacha, Cariñena, Syrah, Cabernet Sauvignon

• Suelo: Licorella (pizarra)

• Altitud: 300–500 m s. n. m.

• Vinificación: fermentación espontánea en acero

• Crianza: 12 meses en barricas usadas de roble francés

• Alcohol: 14,5% vol

• Certificaciones: Ecológico, Biodinámico, Vegano

• Producción: limitada, vendimia manual

• Guarda: 10–12 años

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Pares Balta: Tradición Familiar y Espíritu Visionario

Una Historia de Familia y Vino

Fundada en 1790, Pares Balta es una bodega familiar ubicada en el corazón del Penedès, Cataluña. Durante más de dos siglos, la familia Cusiné ha mantenido una herencia vitivinícola basada en la pasión, la autenticidad y el profundo respeto por la tierra. Hoy en día, la tercera generación lidera el proyecto junto a dos enólogas —nueras de la familia— que han aportado una visión moderna y sostenible. La fusión entre conocimiento ancestral e innovación femenina ha consolidado a Pares Balta como referente mundial del vino ecológico y biodinámico.

Filosofía en el Viñedo

La viticultura de Pares Balta es biodinámica certificada, y se practica en más de 200 hectáreas repartidas entre colinas y montañas del Penedès. Cada parcela se cultiva de forma natural, sin productos químicos sintéticos y siguiendo los ciclos lunares. Las diferencias de altitud —hasta 800 metros— permiten obtener uvas con perfiles muy variados, preservando la frescura, la complejidad y la expresión varietal. Las ovejas y abejas que habitan en la finca ayudan a mantener un ecosistema equilibrado, convirtiendo el viñedo en un organismo vivo y autosuficiente.

Enfoque en la Bodega

En la bodega, el enfoque es esencial y respetuoso. La fermentación se lleva a cabo con levaduras autóctonas, seleccionadas naturalmente en cada parcela, para reflejar fielmente la identidad del terruño. Se utilizan distintos recipientes —acero inoxidable, cemento, barricas de roble y ánforas— según el perfil del vino. Los sulfitos se reducen al mínimo y la intervención humana se limita cuidadosamente, siguiendo un principio de “no interferencia”. El resultado son vinos vibrantes, puros y profundamente expresivos.

Vinos y Reconocimientos

Entre las etiquetas más representativas destaca el Gratavinum 2πr, un tinto profundo y mediterráneo elaborado en las viñas más altas del Priorat, donde Pares Balta gestiona otra finca. También destacan el Blanc de Pacs, fresco y mineral, y el reconocido Cava Blanca Cusiné, un espumoso de método tradicional con larga crianza sobre lías. Los vinos de la bodega se exportan a más de 40 países y han sido elogiados por críticos como Robert Parker y James Suckling. A pesar del éxito internacional, la esencia de Pares Balta sigue siendo artesanal y profundamente ligada a sus raíces.