Gourmandise 2022 Julien Peyras

Gourmandise 2022

Un viñedo en equilibrio con la naturaleza

Gourmandise 2022 proviene de uvas de Cinsault y Syrah cultivadas de forma natural, sin productos químicos ni intervenciones externas. Los suelos arcillo-calcáreos proporcionan riqueza mineral, y el trabajo en la viña es completamente manual. Julien Peyras apuesta por una viticultura basada en la observación y el respeto, donde cada planta se desarrolla libremente. Las producciones son bajas, buscando concentración y pureza.

Cada vendimia refleja el carácter de su año. En este ecosistema sano, la fruta adquiere energía y autenticidad, ofreciendo un vino alegre, honesto y directo.

Vinificación natural, sin artificios

En bodega, Gourmandise 2022 se elabora de forma natural y sin intervenciones técnicas. Las uvas se recogen a mano, se despalillan y fermentan con levaduras autóctonas en depósitos de acero inoxidable. No hay control de temperatura y la maceración es corta, entre 5 y 6 días, para preservar el carácter afrutado y fresco.

No se clarifica ni se filtra, y no se añade azufre en ninguna fase. La crianza se realiza en acero para conservar la viveza del vino. Gourmandise es un tinto ligero pero con alma, lleno de energía y placer inmediato.

Notas de cata y variedades

Gourmandise 2022 es un coupage de Cinsault (mayoritario) y Syrah. El color es rojo rubí pálido y brillante. En nariz se aprecian notas de frambuesa, granada, pétalos de rosa, con toques de pimienta blanca y piel de naranja. En boca es jugoso, fresco, con taninos suaves, buena acidez y un final crujiente y afrutado.

Ficha técnica

• Cosecha: 2022

• Región: Languedoc, Francia

• Variedades: Cinsault (mayoría), Syrah

• Agricultura: Orgánica y biodinámica

• Vendimia: Manual

• Vinificación: Fermentación espontánea con levaduras indígenas, maceración breve

• Crianza: Depósitos de acero inoxidable

• Clarificación: Ninguna

• Filtración: Ninguna

• Sulfitos: No añadidos

• Alcohol: Aprox. 12% vol

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Domaine Julien Peyras

Una viticultura basada en el respeto profundo por la tierra

Julien Peyras cultiva sus viñas en las colinas del Languedoc, en el sur de Francia, en un entorno agrícola donde el clima mediterráneo y la biodiversidad espontánea conviven en equilibrio. Desde el inicio, su elección ha sido radical: ningún tratamiento químico, ni en el viñedo ni en la bodega. El suelo se trabaja de forma suave, a menudo a mano, para no alterar su vitalidad. Las viñas se cultivan con un enfoque ecológico, siguiendo un calendario lunar que favorece la armonía entre planta, suelo y estación.

El viñedo se convierte en un ecosistema vivo. No se trata solo de cultivar uvas, sino de observar, escuchar y acompañar a la naturaleza en su ritmo. Julien trabaja con viñas viejas, muchas con pie franco, y apuesta por variedades autóctonas y resistentes como Cinsault, Carignan, Garnacha y Syrah, que expresan una identidad profundamente territorial en sus suelos arcillo-calcáreos. La hierba crece libremente, los insectos circulan sin obstáculos y el equilibrio se mantiene sin forzar.

Vinificaciones instintivas y sin concesiones

En la bodega, Julien sigue el mismo principio que en el campo: dejar que el vino se exprese, sin máscaras ni correcciones. Las uvas se despalillan a mano y se pisan con los pies, como antiguamente, en depósitos abiertos. Las fermentaciones son espontáneas, sin levaduras añadidas ni control de temperatura. El mosto se acompaña con delicadeza e intuición, buscando preservar la energía y la transparencia de cada cosecha.

Sus vinos no se filtran ni clarifican, y no contienen sulfitos añadidos, ni siquiera en el embotellado. El resultado son vinos libres, vibrantes y a menudo sorprendentes, que cuentan cada añada de forma única. Cada botella es fruto de una filosofía artesanal y radical, que rechaza la estandarización en favor de la verdad del jugo de uva fermentado. Un enfoque que requiere confianza, paciencia y una escucha constante, como si el vino tuviera vida propia.