Garofalo 2020 Abbazia San Giorgio

Garofalo 2020: Nero d’Avola de Pantelleria

Descripción General

Garofalo 2020 es un vino tinto de gran personalidad, elaborado con 100% Nero d’Avola, una de las variedades autóctonas más representativas de Sicilia. Producido por Abbazia San Giorgio, fundada en 2015 por Battista Belvisi y Beppe Fontana, representa una expresión intensa y territorial, reflejando los suelos volcánicos de Pantelleria y el clima mediterráneo. Este vino contiene sulfitos de forma natural, sin aditivos químicos ni intervenciones invasivas durante la producción.

Historia del Vino

Garofalo surge para destacar la auténtica expresión del Nero d’Avola, recuperando su importancia histórica en la viticultura siciliana. Los viñedos, de unos 15 años, crecen en terrazas sobre suelos volcánicos, expuestos a los vientos de la isla, que aportan frescura, mineralidad y complejidad aromática. Abbazia San Giorgio aplica un enfoque completamente orgánico y biodinámico, respetando los ciclos naturales de la vid y potenciando las características únicas del terroir, produciendo un vino auténtico, expresivo y equilibrado.

Filosofía en el Viñedo

Los viñedos se conducen con el sistema tradicional Alberello Pantesco, patrimonio de la UNESCO, lo que permite que las plantas se desarrollen de forma natural y alcancen la máxima calidad. No se utilizan fertilizantes químicos ni pesticidas; el ecosistema se conserva mediante preparados biodinámicos y trabajos manuales mínimos. La vendimia es completamente manual, seleccionando los mejores racimos. Este enfoque sostenible asegura un vínculo auténtico entre el vino y su territorio.

Enfoque en Bodega

En bodega, Garofalo se elabora de manera natural. La fermentación es espontánea con levaduras indígenas, y las uvas maceran sobre las pieles durante 15-18 días para extraer color, taninos y aromas característicos. La crianza se realiza completamente en acero inoxidable, sin filtración ni clarificación, preservando frescura, complejidad aromática y estructura. El resultado es un tinto elegante, armonioso, que combina potencia y facilidad de consumo, mostrando la verdadera expresión del Nero d’Avola de Pantelleria.

Notas de Cata y Maridaje

Color: rojo rubí intenso con reflejos granate, destacando elegancia y estructura.
Aroma: frutos rojos maduros, cereza, ciruela, pétalos de rosa, especias suaves y notas de matorral mediterráneo.
Paladar: pleno, equilibrado, con taninos suaves, frescura definida y final persistente, dejando una sensación armoniosa.

Perfecto para carnes rojas a la parrilla, asados, pasta con salsas de carne, quesos curados y platos mediterráneos. Servir a 16-18°C para disfrutar plenamente de su complejidad y aromas.

Ficha Técnica

• Variedad de uva: Nero d’Avola 100%

• Vinificación: fermentación espontánea con levaduras indígenas, maceración 15-18 días

• Crianza: acero inoxidable, sin filtración ni clarificación

• Sulfitos: presentes de forma natural, sin adición

• Alcohol: 13%

• Temperatura de servicio: 16-18°C

• Procedencia: Pantelleria, Sicilia

• Bodega: Abbazia San Giorgio

• Contiene sulfitos

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Abbazia San Giorgio: Vinos Naturales de Pantelleria

Historia de la Bodega

Abbazia San Giorgio nació en 2016 en Pantelleria por iniciativa de dos amigos, Battista Belvisi y Beppe Fontana, con el objetivo de crear un vino que expresara la identidad de la isla. Su meta fue elaborar vinos intensos y distintivos, donde la sensibilidad del productor actúa como portavoz del territorio. Los fundadores se apoyaron en el conocimiento tradicional y la experiencia en viñedos históricos de la isla.

Filosofía en el Viñedo

Los viñedos abarcan 3,5 hectáreas en la contrada de Khamma, una de las zonas más verdes del lado este de Pantelleria, con terrazas que miran al mar. Los suelos volcánicos albergan principalmente Zibibbo y Pignatello (Nivuro Nostrale), y en menor medida Carignano, Catarratto y Nerello Mascalese. Se utiliza el sistema de alberello pantesco, patrimonio de la UNESCO. No se aplican productos químicos; las hierbas silvestres se entierran al final del invierno para mejorar la fertilidad del suelo de manera natural.

Enfoque en Bodega

La filosofía natural continúa en la bodega. La vinificación se realiza únicamente con levaduras indígenas, sin intervenciones invasivas ni aditivos, incluida la adición de dióxido de azufre. Cada etapa de la producción preserva aromas auténticos y frescura, generando vinos que evolucionan en la copa y transmiten el carácter del territorio incluso días después de abrir la botella.

Características de los Vinos

Los vinos de Abbazia San Giorgio son frescos, sapidos y mediterráneos, expresión directa de la isla y sus condiciones pedoclimáticas únicas. Cada botella captura el sol, la brisa marina y los aromas del Mediterráneo, ofreciendo una experiencia sensorial intensa y auténtica. La bodega se alinea con un enfoque artesanal, creando vinos que interactúan naturalmente con su entorno.