Flaccianello della Pieve 2017 – Fontodi

La excelencia de Panzano en Chianti

El Flaccianello della Pieve 2017 de Fontodi representa una de las máximas expresiones del Sangiovese toscano. Elaborado exclusivamente con uvas de viñedos propios situados en la prestigiosa Conca d’Oro de Panzano, este vino nace del deseo de exaltar el territorio a través de una viticultura biológica certificada y prácticas enológicas de altísimo nivel. En cada añada, Flaccianello cuenta la historia de la fuerza, la pureza y la armonía de un terruño único, en una perfecta síntesis entre tradición e innovación.

La añada 2017 fue compleja, marcada por un clima cálido y seco, premiando a quienes, como Fontodi, supieron gestionar los viñedos con sensibilidad y rigor. El resultado es un vino de extraordinaria concentración, pero siempre capaz de conservar elegancia y frescura.

Viñedo: El alma de la Conca d’Oro

Los viñedos destinados a Flaccianello se encuentran en el corazón de la Conca d’Oro, un anfiteatro natural al sur de Panzano caracterizado por suelos de galestro, ricos en piedras y altamente drenantes, ideales para el Sangiovese. El cultivo sigue principios biológicos certificados, con el objetivo de preservar la biodiversidad y favorecer la plena expresión del terreno.

El manejo de la canopia, el aclareo de racimos y la vendimia manual selectiva permiten recoger solo uvas perfectas, capaces de afrontar un proceso de crianza largo y ambicioso.

Vinificación: Precisión y respeto

En bodega, el Flaccianello 2017 se vinifica mediante fermentaciones espontáneas en depósitos de acero inoxidable, con largas maceraciones sobre los hollejos para extraer aromas y estructura de manera natural.

Posteriormente, el vino madura durante al menos 24 meses en barricas de roble francés, nuevas y de segundo uso, siguiendo un proceso de afinamiento lento que respeta el ritmo natural del vino. Solo tras varios meses adicionales de reposo en botella, Flaccianello se lanza al mercado, listo para evolucionar durante décadas.

Notas de cata

En copa, muestra un color rojo rubí intenso y profundo, con reflejos violáceos que denotan juventud y concentración.

En nariz, el vino ofrece un bouquet potente y refinado: cereza negra, grosella negra, ciruela seca y violeta se entrelazan con notas de tabaco dulce, cacao amargo, especias orientales y un sutil matiz mineral.

En boca es amplio y envolvente, con taninos sedosos y una estructura sólida perfectamente equilibrada con una acidez vibrante. El final es muy largo, complejo, con recuerdos frutales y balsámicos que invitan a seguir bebiendo.

Maridajes gastronómicos

El Flaccianello della Pieve 2017 se marida magníficamente con platos importantes de carne roja, caza noble como ciervo o jabalí, asados suculentos y estofados. También brilla junto a quesos curados de pasta dura o platos a base de trufa.

Ficha técnica

• Denominación: Colli Toscana Centrale IGT

• Variedad de uva: 100% Sangiovese

• Zona de producción: Conca d’Oro, Panzano en Chianti

• Tipo de suelo: Galestro

• Altitud: 400-500 metros sobre el nivel del mar

• Vinificación: Fermentación espontánea en acero inoxidable, larga maceración

• Crianza: 24 meses en barricas de roble francés

• Grado alcohólico: 15%

• Temperatura de servicio: 18°C

• Potencial de guarda: Más de 30 años

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Panzano, Chianti

La bodega Fontodi, perteneciente a la familia Manetti desde 1968, es una empresa ecológica ubicada en Panzano, en Chianti. Con más de 100 de sus 220 hectáreas plantadas de viñedos, Fontodi se especializa en la valorización del sangiovese, cultivado según los principios de sostenibilidad y naturalidad, sin el uso de productos químicos. La empresa utiliza compost procedente de residuos de poda y estiércol de crianza interna de Chianina para fertilizar los viñedos, con el objetivo de producir vinos de alta calidad y representativos del territorio. La elaboración del vino se realiza en una moderna bodega, diseñada para funcionar por gravedad, preservando la integridad de la uva.