Vigna del Sorbo 1999 Fontodi

* Quedan en stock las últimas 10 botellas de 1999, envío el lunes

El Vigna del Sorbo Chianti Classico Gran Selezione es un extraordinario vino tinto obtenido a partir de uvas Sangiovese de Vigna del Sorbo, exposición suroeste con viñas de más de 55 años. El enfoque es biodinámico/orgánico y en bodega las uvas son cuidadosamente seleccionadas, fermentan espontáneamente con levaduras autóctonas en depósitos de acero donde maceran durante 3 semanas. Envejecido durante 24 meses en barricas que no son de primer paso, se embotella con una dosis homeopática de dióxido de azufre y reposa en vidrio durante unos meses. Vigna del Sorbo Chianti Classico Gran Selezione es un vino muy evolucionado con notas de frutos del bosque -cereza, frambuesa y grosella- en mermelada y recuerdos terrosos de sotobosque, luego llegan la menta y el cardamomo, las especias oscuras y el café. En boca es amplio y sabroso, todavía fresco y con taninos atrevidos, largos y amorosos. ¡Pruébalo con un filete de al menos 3 dedos de grosor!

Vigna del Sorbo Chianti Classico Gran Selección

️ Panzano in Chianti, Italia

Fontodi

sangiovese

1999

️  13%

Vino tinto

Las uvas se cosechan y seleccionan manualmente, fermentación espontánea con levaduras autóctonas y maceración de 3 semanas en acero, crianza de 24 meses en roble, embotellado con dosis homeopáticas de dióxido de azufre, reposo en copa unos meses antes. poner en el mercado

Frutos del bosque en mermelada y notas florales, especias oscuras y toques balsámicos de menta y cardamomo, sotobosque, café y gran mineralidad.

A pesar de su edad, es vivaz y emprendedor, sabroso y con taninos presentes pero suaves, el final es largo y redondo, muy elegante.

Temperatura de servicio 16°-18°

filete de ternera

Exuberante como su tanino, a pesar de los años a sus espaldas, ¡qué vino!

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Panzano, Chianti

La bodega Fontodi, perteneciente a la familia Manetti desde 1968, es una empresa ecológica ubicada en Panzano, en Chianti. Con más de 100 de sus 220 hectáreas plantadas de viñedos, Fontodi se especializa en la valorización del sangiovese, cultivado según los principios de sostenibilidad y naturalidad, sin el uso de productos químicos. La empresa utiliza compost procedente de residuos de poda y estiércol de crianza interna de Chianina para fertilizar los viñedos, con el objetivo de producir vinos de alta calidad y representativos del territorio. La elaboración del vino se realiza en una moderna bodega, diseñada para funcionar por gravedad, preservando la integridad de la uva.