Evviva 2022 Podere Sassi

Evviva 2022 Podere Sassi – Lazio IGT

Descripción general del vino

Evviva 2022 es un vino rosado natural elaborado con uvas Montepulciano, vendimiadas a mano y vinificadas con un enfoque totalmente artesanal. Tras una breve decantación y maceración de unas dos horas, las uvas se prensan suavemente para conservar la frescura y los delicados aromas de la fruta. El vino envejece en depósitos de cemento, que realzan su pureza y vivacidad natural. Sin levaduras ni sulfitos añadidos, es la expresión genuina de la filosofía natural de Podere Sassi.

Historia y terruño

Podere Sassi se encuentra en Tarano, en la zona de los Montes Sabinos, a unos 300 metros sobre el nivel del mar. Las viñas crecen en suelos antiguos de arcilla, arena y limo de origen plio-pleistocénico. Este terruño único aporta mineralidad y frescura a los vinos. Los viñedos se cultivan sin productos químicos de síntesis, respetando la biodiversidad, con vendimia manual a finales de septiembre.

Filosofía y vinificación

La filosofía de Podere Sassi es clara: solo uvas, tiempo y paciencia. Evviva 2022 se elabora mediante un proceso de vinificación natural: una ligera maceración de dos horas con las pieles que extrae color y aromas delicados, seguida de un prensado suave. La fermentación es espontánea con levaduras autóctonas, sin control de temperatura y sin sulfitos añadidos. El vino envejece en cemento, conservando su equilibrio y frescura.

Notas de cata

A la vista, Evviva 2022 presenta un color rosado brillante. En nariz se perciben notas de granada, fresas silvestres y matices florales. En boca es fresco, ágil y mineral, con un sorbo vibrante que equilibra fruta y sapidez. El final es limpio, jugoso y atractivo, ideal para los amantes de los rosados auténticos y naturales.

Maridajes

Evviva 2022 es un rosado versátil, perfecto con entrantes ligeros, quesos frescos, embutidos delicados, ensaladas veraniegas y platos de pescado. También marida bien con pizza blanca y cocina vegetariana, siendo un vino inmediato y convivial para muchas ocasiones.

Ficha técnica

• Productor: Podere Sassi

• Añada: 2022

• Denominación: Lazio IGT

• Variedad: Montepulciano

• Alcohol: 11.5–12%

• Formato: 0,75 l

• Altitud: 300 m s.n.m.

• Suelo: arcilla, arena, limo

• Vendimia: manual, finales de septiembre

• Vinificación: decantación y maceración de 2 horas, prensado suave, fermentación espontánea con levaduras autóctonas

• Crianza: cemento

• Sulfitos añadidos: ninguno

• Alérgenos: contiene sulfitos

• Temperatura de servicio: 10–12 °C

Podere Sassi – Tarano, Rieti

Historia de la Bodega

Podere Sassi se encuentra en Tarano (Rieti), Lacio, en el margen occidental de los Montes Sabini, protegido por el pre-Apennino laziale y junto a Umbría. El proyecto nace de la pasión por la tierra y del deseo de valorizar el territorio local. Los viñedos crecen en suelos ricos en historia, con capas de arcilla, arena y limo de la era Plio-Pleistocénica, dando a cada vino un profundo sentido de lugar.

Filosofía en el Viñedo

Las vides de Podere Sassi crecen a unos 300 m sobre el nivel del mar, con raíces que penetran profundamente en suelos minerales. La gestión del viñedo es completamente manual y respetuosa con la naturaleza, fomentando la biodiversidad, el equilibrio natural y la salud del suelo. Todas las prácticas son libres de químicos y siguen los ritmos naturales de las plantas y estaciones.

Enfoque en la Bodega

La vinificación es totalmente natural, con fermentación espontánea usando levaduras indígenas, sin control de temperatura, y sin adición de enzimas o levaduras comerciales. Los vinos no se filtran, preservando pureza, frescura e integridad aromática. Este método produce vinos sinceros que reflejan fielmente el terruño y la cosecha.

Características de los Vinos

Los vinos de Podere Sassi son expresión de un territorio único, con perfiles que van desde la frescura mineral hasta complejas notas frutales y florales. Cada botella refleja la historia del viñedo, la tierra y el cuidado de los enólogos, dando como resultado vinos naturales auténticos y reconocibles.