ValdiSole – Enigma 2023

Un Dolcetto fresco y armonioso

Enigma 2023 es un vino tinto elaborado con 100% Dolcetto, vinificado íntegramente en acero inoxidable para mantener agilidad, tensión y frescura. Ofrece una experiencia de consumo inmediata y agradable, preservando a la vez elegancia y complejidad aromática. Su estructura equilibrada y carácter vibrante lo hacen ideal para quienes buscan vinos frutales frescos, así como para quienes valoran finura y profundidad aromática.

Orígenes y filosofía de las uvas

Las uvas Dolcetto se recolectan a mano y se colocan cuidadosamente en cajas de 15 kg para preservar frescura e integridad. ValdiSole aplica una filosofía de viticultura natural y sostenible, sin pesticidas ni productos químicos sintéticos, permitiendo que las uvas expresen plenamente el terroir y el carácter auténtico de la variedad, respetando la biodiversidad del viñedo.

Vinificación y crianza

La fermentación es espontánea en acero inoxidable, con 14 días de maceración sobre hollejos, desarrollando color, estructura y aromática. El vino envejece luego 6 meses sobre lías finas en acero inoxidable, logrando equilibrio y profundidad sin perder frescura. Solo se añade 20 mg/L de dióxido de azufre en el momento del embotellado, y el vino no se filtra, preservando su intensidad y perfil natural.

Perfil sensorial

En copa, Enigma 2023 muestra un rojo rubí brillante y vivo. La nariz revela frutos rojos frescos, cereza y bayas silvestres, acompañados de notas florales y especiadas delicadas, que enriquecen su complejidad. En boca, el vino es fresco, suave y armonioso, con taninos delicados y un final agradablemente persistente que invita a seguir disfrutando.

Maridajes

Enigma 2023 es ideal con pasta con salsas rojas ligeras, carnes blancas, asados delicados y quesos frescos o semicurados. Su frescura y ligereza también lo hacen adecuado para aperitivos o comidas informales, resaltando la fruta crujiente y el carácter auténtico del Dolcetto.

Ficha Técnica – Enigma 2023

• Productor: ValdiSole

• Añada: 2023

• Variedad de uva: 100% Dolcetto

• Región: Piamonte

• Vendimia: Manual, cajas de 15 kg

• Vinificación: Fermentación espontánea en acero inoxidable, 14 días de maceración sobre hollejos

• Crianza: 6 meses sobre lías finas en acero inoxidable

• Alcohol: 12% vol

• Filtración: Sin filtrar

• SO₂: 20 mg/L al embotellar

• Temperatura de servicio: 14–16 °C

• Producción: Limitada

• Contiene sulfitos

ValdiSole Winery

Historia

Fundada en 2015 en las colinas del Roero, en Corneliano d’Alba, en el corazón de Langhe, Roero y Monferrato, ValdiSole Winery se encuentra en un sitio declarado Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO. La bodega comenzó con un pequeño viñedo de Nebbiolo abandonado, comprado en línea, y se ha ido ampliando con viñas jóvenes y viejas. Todos los viñedos están situados en la zona DOCG Roero, principalmente en la denominación Valdistefano, garantizando uvas de alta calidad y un fuerte vínculo con el territorio.

Filosofía

ValdiSole sigue estrictamente prácticas naturales, sin químicos sintéticos ni forzamientos enológicos. La filosofía de la bodega se centra en la autenticidad y la esencialidad, utilizando únicamente la uva como ingrediente principal. Los vinos se producen combinando la tradición regional con técnicas innovadoras adaptadas de otras partes del mundo, dando como resultado aromas, colores y perfiles distintivos.

Características de los vinos

Los vinos de ValdiSole destacan por su intensidad y complejidad, con colores y aromas a veces poco convencionales. La bodega presta especial atención a los orange wines, elaborados a partir de uvas blancas fermentadas en contacto con la piel. Este método tradicional, que dura desde unos días hasta varios meses, aporta color ámbar, estructura, complejidad aromática y mayor longevidad al vino.

Producción y métodos

Las uvas utilizadas para los orange wines y otras etiquetas de ValdiSole se seleccionan cuidadosamente de viñedos tratados mínimamente. La maceración en contacto con la piel y la crianza en recipientes seleccionados (acero inoxidable, cemento o ánforas de barro) aseguran vinos intensos, duraderos y fieles a la naturaleza y al terroir.

Visión

ValdiSole representa un enfoque contemporáneo y visionario en la producción vinícola del Roero. La bodega combina tradición, sostenibilidad y experimentación, produciendo vinos que expresan el territorio, la uva y la filosofía de la empresa, ofreciendo una experiencia auténtica y distintiva a los amantes del vino.