Philippe Pacalet Échézeaux Grand Cru 2016

Overview

Échézeaux Grand Cru 2016 de Philippe Pacalet es un Pinot Noir natural que representa la elegancia de Borgoña. Proveniente de la Côte de Nuits, combina complejidad aromática con estructura refinada, reflejando la pureza del terroir y la filosofía minimalista de Pacalet. Fermentado con levaduras indígenas y envejecido en madera usada sin trasiegos, la añada 2016 ofrece equilibrio entre fruta madura, frescura y mineralidad. Producción limitada, contiene sulfitos mínimos.

Historia del vino

La añada 2016 en Borgoña se caracterizó por condiciones climáticas favorables: primavera templada y verano cálido y equilibrado, permitiendo una maduración lenta y uniforme. Para Échézeaux Grand Cru, Philippe Pacalet seleccionó parcelas de alta calidad, manteniendo su enfoque de micro-négociant: no posee viñedos propios, sino que colabora con viticultores que practican viticultura orgánica y biodinámica. El resultado es un vino que refleja la armonía entre la tradición borgoñona y la vinificación natural. Contiene sulfitos.

Filosofía en viñedo

Los viñedos del Échézeaux Grand Cru 2016 se gestionan con máximo respeto por la biodiversidad y el terroir. La vendimia es manual, los rendimientos bajos y se aplican prácticas naturales para que las uvas expresen plenamente su carácter: mineralidad, frescura e intensidad aromática. Este manejo cuidadoso produce frutas maduras y sanas, listas para una vinificación que potencie la complejidad del Grand Cru. Contiene sulfitos mínimos.

Enfoque en bodega

En bodega, Philippe Pacalet aplica mínima intervención. La fermentación ocurre con levaduras indígenas, sin trasiegos, y la crianza en madera usada conserva la pureza del fruto y del terroir. La adición de anhídrido sulfuroso es mínima, solo para estabilidad. Este método permite que Échézeaux Grand Cru 2016 muestre profundidad, finura y potencial de guarda, expresando plenamente las sutilezas del Pinot Noir y la complejidad de la Côte de Nuits.

Notas de cata y maridajes

Color: rojo rubí intenso con reflejos granate.
Nariz: aromas complejos de cerezas maduras, frutos del bosque, especias dulces y mineralidad terrosa sutil.
Boca: elegante y estructurado, taninos sedosos, frescura equilibrada y final largo y persistente.
Maridajes: carnes rojas, caza, pato asado y quesos curados. También excelente solo para apreciar su complejidad y finura.

Ficha técnica

• Región: Borgoña, Côte de Nuits, Vosne-Romanée

• Denominación: Échézeaux Grand Cru

• Productor: Philippe Pacalet

• Añada: 2016

• Variedades: 100% Pinot Noir

• Suelo: calizo-arcilloso, típico de Côte de Nuits

• Viticultura: natural, biodinámica

• Vendimia: manual

• Vinificación: levaduras indígenas, envejecido en madera usada, sin trasiegos

• SO₂ añadida: mínima

• Producción: limitada

• Alcohol: 13% vol.

• Temperatura de servicio: 16–18 °C

• Contiene sulfitos