Duemilaquindici Merlot 2015 Cà del Vent

Duemilaquindici Merlot 2015 – Ca’ del Vent

Filosofía en el viñedo

Este Merlot nace de una viticultura natural y manual, basada en la observación de los ciclos de la planta. Las viñas están plantadas en suelos arcillo-calcáreos que aportan estructura y complejidad. La añada 2015 fue equilibrada y cálida, con maduración completa de la uva y excelente concentración. Los rendimientos son bajos para permitir una expresión pura del terroir.

Enología en bodega

La vendimia es manual, seguida de un despalillado sin estrujado. La fermentación espontánea con levaduras autóctonas se acompaña de una larga maceración de hasta 30 días. El vino envejece al menos 30 meses en barricas usadas, sin trasiegos, sin clarificación ni filtración. No se añade SO₂: solo tiempo y mínima intervención.

Notas de cata

Color: rojo rubí profundo con reflejos violáceos intensos.
Nariz: compleja, con cereza negra, ciruela, cacao, hierbas secas y grafito.
Boca: amplia, fresca y persistente, con taninos sedosos, acidez equilibrada y un fondo salino que alarga el final.

Ficha técnica

• Región: Lombardía

• Zona: Colinas de Cellatica

• Variedad: 100% Merlot

• Vinificación: fermentación espontánea, larga maceración

• Crianza: 30 meses en barricas usadas

• SO₂ añadido: ninguno

• Filtración: no

• Clarificación: no

• Producción: edición limitada

• Añada: 2015

Ver todos los productos de Cà del Vent

Ca’ del Vent – Franciacorta Fuera de lo Común

Una Historia de Ruptura y Visión

Ca’ del Vent nació en 1994 en Campiani di Cellatica, en la parte oriental y montañosa de Franciacorta. Desde sus inicios, se propuso romper con las normas comerciales y productivas convencionales. La visión de su fundador, Gianluca Dotti, fue clara: elaborar vinos que reflejen fielmente el suelo, la añada y la vid, sin compromisos. Esta filosofía se aleja del método Franciacorta estándar, optando por prensados suaves, largas crianzas sobre lías y una palpable tensión artesanal.

No hay concesiones a la estandarización. Cada botella narra de manera transparente la añada, incluso a costa de no producir en años menos favorables. Esta ética demuestra una fidelidad inquebrantable al terruño y una ética de elaboración sin concesiones.

En el Viñedo: Precisión Biodinámica y Microparcelas

Los viñedos de Ca’ del Vent abarcan aproximadamente seis hectáreas, divididas en 23 microparcelas con diferentes exposiciones sobre suelos complejos de marga y caliza. La viticultura está certificada como orgánica y sigue estrictos principios biodinámicos, enfatizando el trabajo manual, rendimientos mínimos por hectárea y pleno respeto por la biodiversidad natural. No se utilizan fertilizantes ni pesticidas químicos, solo decocciones naturales, azufre, cobre y preparados biodinámicos.

En la Bodega: Sin Compromisos

La vinificación busca honrar la materia prima sin intervenciones invasivas. Las fermentaciones son espontáneas, confiando únicamente en levaduras autóctonas. Los vinos base se envejecen en barricas de roble de varios tamaños durante períodos prolongados, a menudo superiores a un año. No se realiza clarificación, filtración ni adición de azúcares o aditivos. La segunda fermentación ocurre con azúcar de caña y levaduras autóctonas, seguida de una crianza en botella que a menudo se extiende a 60 o 70 meses. El degüelle es manual y sin dosificación.

El resultado es una gama de vinos de método tradicional con carácter radical: verticales, profundos y capaces de envejecer con gracia. Estos vinos priorizan la autenticidad sobre el atractivo inmediato.

Vinos Icónicos

Entre las cuvées más representativas de Ca’ del Vent se encuentran:

• Pas Operé, una clara expresión del concepto «sin dosificación», profundo y sabroso.

• Dosaggio Zero Blanc de Noirs, elegante y estructurado, elaborado exclusivamente con Pinot Noir.

• Sospiri, un raro vino tranquilo de Chardonnay, denso y mineral.

• Rosé, elaborado únicamente con uvas de Pinot Noir, macerado e intenso, desafiando convenciones.

Cada etiqueta sirve como un manifiesto líquido de la visión de producción de Dotti.