Drogone Lambic – Brasserie Cantillon

El encuentro entre cerveza y vino natural

Drogone Lambic nace de una colaboración especial entre Brasserie Cantillon y Cantina Giardino, uniendo la fermentación espontánea con la tradición vinícola natural. Es un blend de lambic de 3 años con orujo de uva Aglianico, expresión auténtica del sur de Italia.

Un proceso ancestral

Las uvas pasaron por una maceración con pieles de 3 meses en barricas de castaño antes de ser ensambladas con el lambic. Esta técnica confiere complejidad aromática y un carácter único, a medio camino entre el vino y la cerveza artesanal belga.

Aromas y sabor

En copa, Drogone Lambic luce un color rojo rubí intenso. La nariz muestra notas vínicas, frutos rojos maduros, especias y frescura ácida. En boca es estructurada pero equilibrada, con un trago ácido, fresco y complejo que refleja la unión entre dos mundos.

Ficha técnica

• Productor: Brasserie Cantillon

• País: Bélgica

• Estilo: Lambic – Gueuze (colaboración)

• Sabor: Ácido

• Alcohol: 7% vol

• Color: Rojo rubí

• Peso: 1,4 kg

• Conservación: Más de 6 meses

• Ingredientes: agua, malta de cebada, lúpulo, levadura, orujo de uva (contiene gluten)

Maridajes

Ideal con quesos curados, carnes rojas a la parrilla y platos mediterráneos especiados. También se disfruta sola como experiencia única.

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Ariano Arpinio, Campania

Una empresa espléndida, sin compromisos con el objetivo de no alterar el equilibrio natural, sino apoyarlo.

El año oficial de fundación es 2003 pero en realidad produce vinos, al menos a nivel experimental, desde 1998. Antonio, Daniela y los demás socios tienen como objetivo la producción de vino real, franco y evocador del territorio. , sin sofisticaciones, como nos gusta.

Son 25 hectáreas de viñedos, todos a 500 metros sobre el nivel del mar y con plantas de hasta 90 años. Aquí sólo se cultivan vides autóctonas de la zona, como Aglianico, Fiano y Greco.

Las maceraciones son muy largas, incluso hasta 6 meses en recipientes como madera de no primer paso y ánforas, terracotas y gres. Fermentaciones espontáneas con levaduras autóctonas, y el vino se embotella sin filtración ni clarificación ni adición de anhídrido sulfuroso.