Coteaux de l’Ardeche Syrah 2020

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Valvignères, Ardèche

«Valvigères es un pueblo aparte, en Ardèche. Aparte, no sólo por el encanto de su paisaje, su naturaleza salvaje, sino también porque hay que venir allí «a propósito», y cuando se vive allí, uno se siente bien, protegido. , al abrigo del mundo de la ciudad.

Valvignères está situado en el corazón de un valle (vallis vinaria, en la época romana: el valle de la vid), como si estuviera preservado de los caprichos del cielo y de los desencadenamientos de los hombres. Aunque el clima allí es templado para vivir y la biodinámica es bastante sencilla de seguir, el suelo no siempre ha sido fácil de trabajar y todavía no lo es: con las arcillas hay que calcular el momento adecuado para evitar que el suelo se compacte. .

¡¡Cuanto más mayores nos hacemos, más nos damos cuenta de que la naturaleza hace las cosas bien y aún mejor!! Hemos evolucionado con el tiempo y nos hemos acercado a la idea de que hacer vino, ser enólogos, no es simplemente trabajar tus viñas, cosechar tus uvas y elaborar tu vino.

Hemos optado por adoptar la biodinámica; esto nos permitió comprender qué influencia y qué peso tenía la «Naturaleza» en todo lo que nos rodea y cuánto teníamos que protegerla para legar a nuestros hijos una tierra sana y rica en la que puedan vivir con salud.» Hélène y Christophe COMTE