Dolc Solera 2010 Suriol

Suriol Dolc Solera 2010

Descripción
El Suriol Dolc Solera 2010 está elaborado con uvas Merlot, Tempranillo, Monastrell y Garnacha, siguiendo el tradicional sistema Solera típico del Jerez. Cada año, parte del vino se embotella y el resto se mezcla con la nueva cosecha, asegurando complejidad y continuidad. Las uvas se cosechan pasificadas, con fermentación espontánea y una maceración de aproximadamente 12 días. Tras el prensado, se realiza fermentación maloláctica espontánea en barricas de castaño, donde el vino envejece en sistema Solera desde 2010.

Método de Producción
Este vino refleja uvas sobremaduras, afinado en barricas de castaño, buscando la oxidación controlada de la fruta. Buena acidez y taninos marcados crean un equilibrio perfecto con una dulzura que nunca resulta empalagosa.

Maridajes Recomendados
Ideal con quesos azules, patés o postres a base de chocolate y frutas secas.

Ficha Técnica

• Año: 2010

• Uvas: Merlot, Tempranillo, Monastrell, Garnacha

• Sistema de crianza: Solera en barricas de castaño

• Fermentación: Espontánea, maloláctica en barricas de castaño

• Maceración: Unos 12 días

• Tipo de vino: Vino dulce de uvas sobremaduras

• Temperatura de servicio: 8-10ºC

• Contiene sulfitos

Can Suriol – Tradición y biodinámica en el corazón del Penedès

Un castillo, una familia, una filosofía de vino

En Cataluña, en el corazón del Penedès, se encuentra Can Suriol, una bodega artesanal que elabora vinos auténticos respetando la tradición local. Fundada en 1985, funciona dentro de un castillo del siglo XV en el pueblo de Grabuac, a 60 km al oeste de Barcelona. Propiedad de la familia Suriol desde el siglo XVII, hoy está dirigida por Assis Suriol, enólogo y guardián de la herencia familiar.

Sostenibilidad y respeto por la tierra

La finca es autosuficiente energéticamente gracias a paneles solares y reutiliza los restos de viña para producir compost natural, fomentando una agricultura en armonía con el medio ambiente.

Viñedos y variedades

30 hectáreas divididas en 25 microparcelas, cultivadas en ecológico certificado desde 1996 y en biodinámico desde 2010. Solo se plantan variedades autóctonas: Macabeu, Xarel·lo, Parellada, Garnatxa Blanca y Negre, Monastrell, Picapoll, Malvasia de Sitges, Ull de Llebre, Xarel·lo Vermell, Sumoll.

Vinificación

Vendimia manual, fermentaciones espontáneas en depósitos de cemento y ausencia de aditivos invasivos. La madera, cuando se usa, es de castaño local del Montseny.

Producción

Especializada en Penedès y Cava, con estilos diversos pero siempre ligados al terruño. Con el proyecto Azimut, Can Suriol colabora con viticultores locales para elaborar vinos ecológicos y compartir beneficios.

Ficha técnica

• 📍 Región: Penedès, Cataluña

• 🏰 Sede: Castillo de Grabuac (siglo XV)

• 🌱 Agricultura: Ecológica (desde 1996), biodinámica (desde 2010)

• 🍇 Variedades: Autóctonas del Penedès

• ✋ Vendimia: Manual

• 🛢️ Vinificación: Depósitos de cemento, fermentaciones espontáneas, uso limitado de castaño

• ⚡ Energía: Paneles solares

• 🥂 Producción: Penedès DO y Cava DO