Champetre 2023 Distillerie Artisanale Cazottes

Champetre 2023 – Cazottes

Filosofía en viñedo

Champetre proviene de viñas cultivadas en suelos arcilloso-calcáreos en el suroeste de Francia. Cazottes aplica métodos biodinámicos y orgánicos con gran atención a la biodiversidad y al respeto ambiental. El cuidado en el viñedo es meticuloso, desde el control del rendimiento hasta la gestión natural del suelo, buscando obtener uvas sanas y auténticas que reflejen fielmente el terroir único de esta zona.

Enfoque en bodega

El Champetre 2023 se fermenta y envejece exclusivamente en tanques de acero inoxidable, preservando la frescura y los aromas puros. El uso de levaduras autóctonas favorece fermentaciones espontáneas sin adiciones invasivas. Este enfoque natural limita los sulfitos a niveles mínimos, asegurando un vino auténtico y vibrante que expresa su carácter varietal sin filtros.

Notas de cata

Champetre presenta un perfil aromático fresco y afrutado, donde la pera destaca junto a delicadas notas florales y minerales. En boca es vivo y rico, sostenido por una buena estructura y una agradable acidez que le aporta equilibrio y bebibilidad. El sorbo es persistente y armonioso, un equilibrio perfecto entre elegancia y simplicidad natural.

Ficha técnica

• Productor: Cazottes

• Añada: 2023

• Región: Suroeste de Francia

• Variedad: Mauzac Blanc 100%

• Formato: 0,75 l

• Graduación alcohólica: 12%

• Método: Biodinámico en viñedo, vinificación natural en acero

• Contiene sulfitos

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Cazottes: Gaillac, Occitania

Una destilería icónica en el corazón de Occitania

La historia de Cazottes empieza en Gaillac, Occitania, una región con profundas raíces agrícolas y un respeto absoluto por la tierra. Fundada como destilería, la marca es hoy sinónimo de destilados artesanales de pureza cristalina reconocidos mundialmente. Solo se emplean peras, ciruelas y cerezas de huertos orgánicos o biodinámicos, junto con variedades autóctonas y poco comunes como el Mauzac Rosé, joya de la olvidada Gascuña.

Obsesión por el detalle y la pureza

El secreto del éxito de Cazottes reside en su obsesiva atención a cada detalle: los tallos se quitan a mano, las semillas se extraen una a una para garantizar aromas limpios, y los pétalos de flor de saúco se seleccionan uno por uno. Esta minuciosidad ha llevado a Cazottes a figurar en las cartas de vinos y destilados de los mejores restaurantes con estrellas Michelin de Francia e Inglaterra. Más que un producto, son relatos líquidos que transmiten el alma de un terruño único.

Un enfoque natural para los vinos

Esta misma filosofía se aplica a la elaboración de sus vinos. Los viñedos se cultivan en biodinámica, se vendimia solo uva sana y madura, y en bodega se trabaja con levaduras autóctonas y fermentaciones espontáneas. La adición de sulfuroso es mínima, casi simbólica. El resultado son vinos vibrantes y vivos, que expresan la frescura de los frutales y la mineralidad de los suelos arcillo-calcáreos y de esquisto. Cada botella es un tributo a la visión de Laurent Cazottes: un vino natural sin atajos.