Dinavolo Rosso 2019 Denavolo

Dinavolo Rosso: Un vino potente y complejo, expresión del terruño de Piacenza

Dinavolo Rosso es un vino tinto nacido de la fusión perfecta entre tradición e innovación, creado por Giulio Armani con una filosofía auténtica y natural. Procedente de una tierra rica en historia, este vino transmite con fuerza su vínculo con las colinas de Colli Piacentini. Su elegancia, perfil aromático intenso y estructura robusta lo convierten en una joya para los amantes de los tintos complejos y con carácter.

En el viñedo: un terruño único y cultivo natural

Las uvas de Dinavolo Rosso provienen de viñedos situados en altitudes elevadas en los Colli Piacentini, donde los suelos calcáreos y arcillosos permiten obtener frutos de gran calidad. El cultivo es totalmente natural, sin el uso de pesticidas ni fertilizantes químicos. Cada racimo se selecciona a mano para garantizar una calidad excelente. La altitud y el clima fresco permiten una maduración lenta, conservando la acidez y desarrollando una rica complejidad aromática.

En la bodega: vinificación tradicional y crianza en madera

Dinavolo Rosso se elabora siguiendo un proceso que respeta la tradición y al mismo tiempo apuesta por la innovación. La fermentación es espontánea, con levaduras indígenas, sin adición de levaduras seleccionadas. El vino macera durante un periodo prolongado con los hollejos, extrayendo profundidad y una estructura sólida. Luego envejece en barricas de madera, que aportan complejidad y elegancia. Fiel a la filosofía de la bodega, no se emplean aditivos ni se filtra el vino.

Perfil de cata: rico, estructurado, con notas especiadas

En copa, Dinavolo Rosso muestra un color rojo rubí profundo con reflejos violáceos. En nariz es intenso, con notas de frutas rojas maduras como cereza y ciruela, acompañadas de toques de especias, pimienta negra, tabaco y un matiz de regaliz. En boca es rico y estructurado, con una acidez viva que equilibra perfectamente su cuerpo. El final es largo y envolvente, con notas persistentes de fruta y especias.

Maridajes y temperatura de servicio

Perfecto con carnes rojas, estofados, guisos, quesos curados y platos típicos de la cocina emiliana. Servir entre 18–20 °C para disfrutar al máximo de su complejidad.

Ficha técnica

• Variedad de uva: Mezcla de variedades locales

• Zona de producción: Colli Piacentini – Emilia-Romaña

• Suelo: Calcáreo y arcilloso

• Agricultura: Natural, no certificada

• Fermentación: Espontánea con levaduras indígenas

• Maceración: Prolongada con los hollejos

• Crianza: En barricas de madera

• Sulfitos: No añadidos

• Alcohol: 13% vol

• Temperatura de servicio: 18–20 °C

• Maridajes: Carnes rojas, estofados, quesos curados, cocina emiliana

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Denavolo de Giulio Armani: el alma artesanal de los Colli Piacentini

Denavolo es la bodega fundada en 2005 por Giulio Armani, figura carismática del vino natural italiano y enólogo histórico de la cercana La Stoppa. Situada en Travo, entre los valles del Trebbia y del Nure, en los Colli Piacentini de Emilia-Romaña, esta bodega representa una visión radical y coherente del vino blanco artesanal — una expresión pura de altitud, suelo y tiempo.

Los viñedos, plantados entre 350 y 700 metros sobre el nivel del mar sobre suelos calcáreo-arcillosos, se cultivan de forma natural, sin productos químicos ni tratamientos sintéticos. La biodiversidad se respeta, y cada intervención en el viñedo responde a una profunda conexión con el entorno. En la bodega, Giulio Armani trabaja con fermentaciones espontáneas, largas maceraciones con las pieles y sin clarificaciones ni filtraciones. Sus vinos, principalmente blancos de variedades autóctonas como Malvasia di Candia Aromática, Ortrugo, Marsanne y Trebbiano, son profundos, ligeramente oxidativos, salinos y con gran capacidad de evolución.

Denavolo es sinónimo de vino vivo — en movimiento, libre y sin concesiones. Cada botella transmite la esencia del territorio y la sensibilidad de un viticultor plenamente en sintonía con la naturaleza.