Digrigno 2020 Tenuta l’Armonia

Digrigno 2020 – Tenuta l’Armonia LAB

Un Grignolino fuera de norma

Digrigno 2020 nace como una colaboración experimental en Monferrato, a partir de un proyecto centrado en la poda. Con el tiempo, se transformó en un vino de autor, vinificado por Tenuta l’Armonia LAB con técnicas mínimas y filosofía libre. El nombre hace referencia al carácter agudo y expresivo del vino, con un guiño al verbo “digrignare” en italiano: mostrar los dientes.

Viñedos en Asotom, alma autóctona

Las uvas se cultivan en Cascina Gasparda, sobre suelos calizo-arcillosos y viñas de 25 a 30 años. El manejo de la viña es sostenible y busca preservar la vida del suelo y la calidad del fruto. El Grignolino aquí ofrece un perfil auténtico y limpio, que se expresa con nitidez gracias a la vendimia selectiva y el trabajo artesanal.

Vinificación corta y precisa

El 10% de los racimos se vinifica enteros con raspón, colocados en el fondo de los depósitos de acero inoxidable, con el 90% despalillado encima. Así se crea una leve presión natural. La maceración dura solo 5 días, para evitar extraer taninos verdes. Luego el vino se cría en toneles de roble durante 10 meses, sin filtrar. El resultado es un tinto sutil, con tensión y limpieza aromática.

Notas de cata

Color: Rojo rubí claro, con bordes anaranjados.
Nariz: Rosa silvestre, cáscara de naranja, pimienta blanca y piedra húmeda.
Boca: Tenso, seco, especiado, con tanino fino y final mineral.

Maridajes y estilo

Ideal con cocina vegetal, quesos suaves, embutidos magros o platos especiados y ligeros. Servir a 14–16°C. Es un vino para beber con calma y curiosidad, que recompensa a quienes buscan vinos finos y expresivos.

Ficha Técnica – Digrigno 2020

• Productor: Tenuta l’Armonia LAB

• Clasificación: Vino tinto

• Añada: 2020

• Variedad: Grignolino

• Zona de producción: Asotom (Alessandria), Piamonte

• Edad de las viñas: 25–30 años

• Suelo: Calcáreo-arcilloso

• Vinificación: 90% despalillado, 10% racimo entero, 5 días de maceración en acero inoxidable

• Crianza: 10 meses en toneles de roble

• Filtrado: No filtrado

• Alcohol: 12%

• Temperatura de servicio: 14–16 °C

• Sulfitos añadidos: Mínimos

• Producción: Limitada

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Tenuta l’Armonia

Tenuta l’Armonia – Historia

La historia de Tenuta l’Armonia comenzó en 2010 en las colinas volcánicas de Vicenza, en Contrà Scaranto. Fundada por Andrea Pedrin, un “Chef del Vino” autodidacta formado entre Francia e Italia, la bodega nace con la intención de unir agricultura, cultura y creatividad. Desde el principio, Andrea ha apostado por variedades autóctonas cultivadas en suelos volcánicos, con el objetivo de expresar cada terroir a través de mezclas y cuvées únicas. Un equipo joven y dinámico lo acompaña, aportando una visión fresca que combina tradición e innovación.

Filosofía en el viñedo

Tenuta l’Armonia cultiva sus viñedos bajo principios de agricultura ecológica y regenerativa, sin utilizar productos químicos de síntesis. Algunas vides alcanzan los 35–40 años y crecen en tres tipos diferentes de suelo volcánico. La elección de variedades locales es clave para mantener la autenticidad del vino. En el campo se aplican prácticas respetuosas con los ritmos naturales, buscando el equilibrio entre la planta y el suelo. Esta visión sostenible garantiza la salud del viñedo y la calidad del vino a largo plazo.

Enología y elaboración

En la bodega, Tenuta l’Armonia aplica una filosofía totalmente artesanal y natural. No se utilizan levaduras seleccionadas, clarificantes ni estabilizantes. El uso de sulfitos es mínimo y solo se emplea si es estrictamente necesario. Cada proceso de vinificación busca preservar la energía, la frescura y el equilibrio. La bodega experimenta con distintos recipientes—ánforas, barricas grandes, cemento y madera—para lograr vinos expresivos y ligados al territorio. Cada añada se trabaja de forma única, respetando su carácter.

Visión & territorio

Los suelos volcánicos de Montecchio Maggiore ofrecen características geológicas poco comunes que definen profundamente las vides y los vinos. Tenuta l’Armonia quiere reflejar esta singularidad trabajando con variedades autóctonas y dejando hablar al territorio. Andrea también ha desarrollado un proyecto agrícola integral que incluye 10 hectáreas de olivos y huertos. Además, el viñedo acoge cursos prácticos que unen gastronomía, vino y artesanía agrícola. Vivir “en armonía” aquí significa crear valor social, ambiental y cultural a través del vino.