Cuvèe Natura 2020 Istenic

Cuvée Natura Extra Brut 2020: Un vino espumoso especial de Chardonnay

Cuvée Natura Extra Brut 2020 es un vino espumoso único elaborado con uvas Chardonnay cuidadosamente seleccionadas y tratadas con mucho cuidado y amor antes de la vendimia. Para este vino espumoso especial se utiliza únicamente mosto flor, obtenido por la prensada inmediata de las uvas en el viñedo justo después de la cosecha para evitar el deterioro. Se necesitan unos dos kilos de uva por botella, garantizando una calidad superior.

Filosofía en el viñedo de Cuvée Natura Extra Brut 2020

Las vides de Chardonnay están entrenadas con el sistema Guyot y crecen en viñedos con fuertes pendientes y valles estrechos y ventosos, lo que proporciona un microclima ideal y suelos ricos en nutrientes. La vendimia es manual, realizada en septiembre para asegurar la madurez perfecta. Este equilibrio natural permite obtener frutos sanos y maduros.

Enfoque en la bodega de Cuvée Natura Extra Brut 2020

La fermentación alcohólica se realiza a temperatura controlada de 18°C en tanques de acero inoxidable, seguida de la segunda fermentación en botella según el método tradicional. La fermentación se gestiona cuidadosamente para preservar los aromas primarios. La línea de degüelle utiliza una tecnología de chorro que minimiza la exposición al oxígeno, manteniendo el vino espumoso casi sin oxígeno hasta el degüelle y la adición del licor de expedición. Esto asegura una frescura extraordinaria y burbujas finas y persistentes.

Notas de cata de Cuvée Natura Extra Brut 2020

El vino espumoso presenta un color amarillo brillante, con perlage fino y persistente. En boca es fresco, armónico y seco, con aromas delicados y fragantes de manzana y pera, lo que lo hace elegante y versátil.

Ficha Técnica

• Añada: 2020

• Variedad de uva: 100% Chardonnay

• Sistema de conducción: Guyot

• Vendimia: Manual, septiembre

• Color: Blanco brillante

• Graduación alcohólica: 12%

• Suelo: Viñedos en pendientes fuertes, valles colinares ventosos

• Vinificación: Método tradicional, segunda fermentación en botella, fermentación a 18°C en acero inoxidable

• Sulfitos: Muy bajos gracias a la tecnología de degüelle con chorro

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Penine Istenič: Historia de un icono del vino espumoso esloveno

Fundada en 1968 por Janez Istenič, pionero en la producción de vinos espumosos método tradicional en Eslovenia, Penine Istenič es un verdadero icono en la escena vitivinícola eslovena. Tras estudiar en la región francesa de Champagne, Janez llevó su pasión por las burbujas a casa, reconociendo similitudes en el terroir esloveno. La bodega nació para crear vinos espumosos de alta calidad que aún hoy encarnan elegancia y tradición. El negocio familiar ha pasado a la nueva generación, con Miha Istenič que continúa este legado con entusiasmo, equilibrando historia e innovación.

Filosofía en el viñedo de Penine Istenič

Penine Istenič cuida cuidadosamente sus viñedos en la región de Bizeljsko, zona ideal para variedades autóctonas e internacionales. Los suelos ricos en minerales y bien drenados son esenciales para obtener uvas sanas y maduras. La bodega favorece la variedad local Rumeni Plavec, conocida por su acidez fresca y carácter único, junto con Chardonnay y Pinot Noir clásicas. Las prácticas sostenibles respetan el medio ambiente y fomentan la biodiversidad, permitiendo que las vides prosperen de manera natural en un equilibrio armonioso.

Enfoque en la bodega de Penine Istenič

Penine Istenič combina técnicas tradicionales con tecnología moderna para elaborar elegantes vinos espumosos método tradicional. La fermentación inicial ocurre en acero inoxidable o barricas de madera, seguida de una segunda fermentación en botella que crea burbujas finas y persistentes. La bodega enfatiza el bajo uso de sulfitos y métodos naturales, incluyendo fermentaciones espontáneas y envejecimiento prolongado sobre lías. Este enfoque meticuloso produce vinos complejos, equilibrados, con aromas refinados y mousse cremosa y duradera.

Vinos representativos de Penine Istenič

No. 1 Brut: El vino espumoso método tradicional insignia

El No. 1 Brut es la cuvée icónica de Penine Istenič, una mezcla de Chardonnay, Pinot Noir y Rumeni Plavec. Se destaca por su frescura vibrante, estructura armoniosa y perlage fino y persistente que ha ganado premios internacionales.

Rare: Tradición e innovación en un solo espumoso

Rare muestra el lado experimental de la bodega, con cuatro fermentaciones incluyendo maceración con pieles y fermentación maloláctica en madera. Este espumoso único ofrece complejidad aromática y carácter audaz, reflejando un cuidado trabajo en viñedo y bodega.

Cuvée Natura: Vino espumoso natural sin sulfitos añadidos

Con Cuvée Natura, Penine Istenič presenta un espumoso método tradicional natural sin sulfitos añadidos. Técnicas innovadoras de eliminación de oxígeno garantizan frescura y claridad, resultando en burbujas auténticas y respetuosas con el medio ambiente.

Prestige: Elegancia y crianza prolongada

El Prestige, mezcla de Chardonnay y Rumeni Plavec, se envejece sobre lías al menos 36 meses, ofreciendo elegancia, complejidad y un sabor refinado premiado en múltiples concursos internacionales.